男子吃剩饭竟器官衰竭进ICU！关于剩饭，这些你要知道

大家都知道，在家里无论是自己做饭还是点个外卖，都很难保证正好吃完，剩点饭菜总是在所难免的，吃剩的饭菜怎么办？

很多人都不愿意浪费，因此吃点剩饭都是稀松平常的事情，可是有的人吃了剩饭后中毒甚至还进了ICU那么吃剩饭真的有这么可怕？会造成肝肾衰竭？都会造成什么问题？剩饭菜又该如何处理呢？

回答这些问题之前，我们先分析一下前面说的案例，吃剩饭为何会导致器官衰竭？

剩饭菜里面有细菌，放冰箱里之后，低温会抑制细菌的繁殖，但是并不等于细菌完全阻止细菌繁殖。

而细菌数量达到一定数量后，无论是分解食物后的产物，还是细菌代谢产生的毒素，积累到一定程度后都会散发出气味，降低食物的品质和口感。

如果毒素积累到一定量，就会导致健康损害，就不能食用了。如果吃了导致疾病，就是食物中毒。

前面说的案例中，这位患者本身是有肝脏疾病的，食用变质含有毒素的食物后加重了肝脏负担，毒素直接引起肝功能明显受损，同时还会引起肾功能受损，加重病情。

其实在这之前，吃剩饭导致食物中毒的情况也时有发生。其实食物中毒的原因也各不相同，下面列举了几种常见的原因。

1、食物中毒

剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。

2、营养不良

剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。

3、食欲下降

剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

4、增加癌变

剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。

现在买个小型电子秤并不难，大家做饭的时候完全可以精打细算一点，根据人数规划菜量，这样就可以减少剩菜的产生。

如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。

下面两条一定要注意：

1、热透。

加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。

煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。

2、及时。

食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。

此外，科学储存剩饭，也可以大大降低食物中毒的风险。

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