在家煎中药的正确“姿势”,你get到几个?

2020
07/21

+
分享
评论
广东健康
A-
A+
正确煎中药的“姿势”,你掌握了吗?

又到了冬病夏治的时节,看了中医,如何煎中药,这是很多人关心的问题。下面这些关于中药科学煎煮的知识点,赶紧收藏转发吧!

38711595286677962

1 煎药器具

选择煎药器具有讲究,首选化学性能稳定、不易与药材起化学反应的瓦罐、砂锅、陶器等器具,从而保持药物的固有性质,保证药物的疗效。

✪铁器的化学性能活跃,极易与大黄、首乌、白芍、地榆、苏木、五倍子等中药材中含有的鞣质起化学反应,煎煮出的汤液会变色,甚至改变药物性能,产生不良反应。另外,用铁器煎煮完的药液中有一股铁锈味儿,人在服药时很容易引起恶心、呕吐等现象。

✪铜器煎药,会煎出微量的铜,可能会与药液中的某些成分起化学变化,反而不利于人体健康。

✪家庭煎药锅,是近年来生产的一种小家电,有一体式和分体式两种。一体式煎药锅在底部有发热盘,分体式煎药锅锅体与加热盘分离,与炉火煎药相比,加热更快捷、更安全、更方便,家庭煎药可以采纳使用。

2 煎药用水  

水是煎制汤剂的主要溶剂。生活饮用水可作为煎药用水,最重要的是水质洁净,不含混杂物质,没有咸苦味,有条件者用蒸馏水煎药更好。根据病情的需要,也有加黄酒或米醋与水混合来煎药的。

✪煎煮汤剂用水量的多少,直接影响煎药的质量。用水过多,煎药的时间势必会延长,这容易使某些药物的成分被破坏或出现部分损失;而用水过少,药中的有些成分又会不易被煎出。

✪煎一副药加多少水最适宜?这主要由药材的重量、体积和吸水能力等因素来定。比如煎煮花、叶及全草等质地轻软的药材,其吸水性较强,所以煎煮的用水量会比一般药材要稍微多一些;煎煮矿物、贝売(先煎除外)、根茎、藤木等药材,其吸水性较差,所以煎煮的用水量会比一般药物的用水量少一些。

✪煎药加水时,可以先将药材放置在煎药的容器内,加水至超过药材表面2-3厘米为度。对于草药用量特别多的药剂,加水时药物会浮在水上面,可用手指或手掌测量,水量以浸没手掌为度。二次煎药的用水量应适当减少,但仍需加水至超过药物表面。

具体的加水量情况,

11631595286678324

3 煎药用火

凡是能用来煮饭烧菜的火都可用作煎药,重要的是要掌握好火候。火候,即火力的大小,有“文火”“武火”之分。文火,又称“慢火”,即火焰较小的火,火的温度较弱,煎药时水分蒸发缓慢;武火,又叫“紧火”“旺火”,即火焰较大的火,火的温度较高,煎药时水分蒸发较快。

煎药火力的强弱,直接会影响汤剂的质量。火力过强,会使汤液沸腾外溢,造成药汁浪费,而且水分会很快被蒸发,容易水涸底焦。煎焦的汤药,由于改变或丧失了原有的药物性能,就不能再服用了。火力过弱,则煎煮效率低,药物的有效成分不易被煎出。

一般来说,掌握“先武后文”的火候原则。水沸前宜用武火,使水很快沸腾,然后改用文火,保持微沸状态,减少水分蒸发,更利于药物成分的煎出。有些药剂虽用文火煎熬,但药汁仍会溢出锅外,则应换一个容积更大的煎煮器具。

煎药时必须加盖。如文火煎药不予加盖,遇草药比较多的药剂,药汁就滚涨不起来,往往会出现上面的药已胀燥,下面的药则呈枯焦的现象,而加了盖就不会出现这种现象。

煎药时,人不可随意离开,需要随时用筷子压药或把药上下翻动几次,使药材均匀煎熬,以便掌握汤液消耗的多少,及时将药汁滗出。

如果煎药的时间未到,却发现水已经很少的时候,可以加水续煎(冷水热水均可)。

4 煎药时间

一剂药究竟要煎多长时间,一般以耗水量多少来计算煎药的时间。

煎药时间的长短,取决于药材的性能及加水量的多少,同时也与火力的大小有着密切的关系。

大火煮沸后改小火煎煮的时间,参考下图↓↓↓

71681595286678642

5 煎药过程

❶ 浸泡

加冷水至超过药材表面3-5cm,冷水浸泡30-60分钟,有利于有效成分的煎出,保证药效的充分发挥。

❷ 第一煎

大火煮沸后,改小火煎煮20-30分钟,趁热过滤留取药液。

❸ 第二煎

继续在药渣中加水(冷水热水均可),超过药渣表面1-3cm。大火煮沸后,改小火煎煮15-20分钟,趁热过滤留取药液。

❹ 合并药液

合并两次药液,约400ml,分两次服用,每次200ml,小儿减半或遵医嘱。

6 煎药须知

煎药要做到一副一煎,煎后即服,不能一次煎煮多副,一放好几天。汤剂的煎出总量要按照病人的年纪、体质强弱、病情和医嘱而定,不能千篇一律,一成不变。

✪对于一些质地坚硬的药材或矿物类药,如自然铜、石莲子等,可先煎煮一段时间后,再放入其余药材,这就是“先煎”。

✪对于一些质地松软的花、叶及含挥发类成分的药材,如菊花、竹叶、芍药等,要在其余药材快煎好的时候再放入煎煮,这就是“后下”。

✪对于一些有毛、刺的药材,如蜈蚣、蝎子等,要放在纱布袋里进行煎煮,防止药材的毛刺进入药液。

✪对于有些名贵的中药材,应单独煎煮后再和其余药液混在一起服用,如羚羊角,都应单独煎煮后服用。

✪对于有些中药,如三七粉,可不必煎煮,直接服用。

7 滗药方法

煎药的目的是提取药汁,俗称“滗(bì)药”。每次煎药完毕,务必要将药汁榨干滗尽。中药房为病人煎药大都有一套机械或半机械的滗药工具,普通家庭虽无滗药工具,但可因地制宜。具体的滗药方法如下:

✪滗药时,将药锅盖盖紧,一侧边上留一条缝,右手捏锅柄,左手按住锅盖,把锅子倾侧,药汁就流出来了,一直等到药汁流尽。

✪若药渣内还含有好多药汁,可用比药锅锅盖小的盖子挤压药渣,或将药渣倒在洁净的纱布袋内绞之,挤出余下的药汁。

正确煎中药的“姿势”,你掌握了吗?  

来源:健康佛山、健康上海12320、上海市中医文献馆

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
药液,煎药,煎煮

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!