5种热门吃鱼法，营养流失、伤肝又致癌，很多人都喜欢

现代营养学普遍认为，为了维护人体的营养均衡和饮食健康，建议每个星期最好吃两次鱼。因为鱼肉里脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；同时鱼肉还含有丰富蛋白质、叶酸、维生素等丰富营养物质。

但是以下这5种吃鱼法，不仅损害鱼肉的营养价值，多吃还有害健康，甚至能致病致癌。

5种吃鱼法营养流失、伤肝又致癌

一、生吃鱼

很多人迷恋生鱼片的美味，但常吃生鱼片有害肝脏，容易感染肝吸虫病，严重的甚至能诱发肝癌。据媒体报道，广西肝吸虫病感染率居全国首位，跟当地吃鱼生的饮食习惯密不可分。

曾有人对我国南方淡水鱼进行调查，结果显示60%的鱼体内存在寄生虫、细菌含量超标的问题。经过高温消毒才能将鱼肉所含的寄生虫和细菌杀死。所以，鱼肉熟吃比生吃要安全得多。

二、腌咸鱼

制作咸鱼是沿海地区的人们保存鱼类的常用方法，但世卫组织下属的国际癌症研究机构，已经明确将中国咸鱼列为1类致癌物质。

因为鱼在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，在胃肠道中可以转化成亚硝胺，亚硝胺具有较强的致癌作用。有研究表明，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。

三、炸鱼

鱼经过油炸香气四溢，但这是很不推荐的做法。首先会摄入大量的油，而且在油炸过程中容易产生较多的过氧化物，甚至是致癌物，鱼肉本身的不饱和脂肪酸也会被破坏。虽然吃鱼可以降低心脑血管疾病的风险，但吃油炸鱼，反而会让这种风险增加。

四、烤鱼

烤鱼是近年来很热门的吃法，但多吃对健康不利。首先，为了让鱼入味，需要提前用盐和多种调料腌制，但同时会产生亚硝酸盐。其次，烤鱼的美味其实是先经过油炸，使鱼吸入过多的油，烤鱼下面铺垫的蔬菜也沾满了油，这种高盐高油脂的烤鱼吃多了会引发高血压、高血脂症，甚至中风。

五、水煮鱼

水煮鱼也是很多年轻人喜欢的菜，但水煮鱼其实是“油煮鱼”。因为烹制的最后一步是浇上热油，但因此让鱼肉和其中的配菜吸附大量油脂。此外，水煮菜中还加入了大量盐、豆瓣酱等调料，高油高盐的水煮鱼，对于血压高的人群来说，还是少吃为好。

绝招来了 清蒸+深海鱼这种吃法更健康

从健康的角度出发，吃鱼首选清蒸+深海鱼”。

鱼肉是高蛋白食物，本着营养均衡的膳食原则，吃鱼肉时最好搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯类、杂粮；还要有膳食纤维、矿物质和维生素丰富的新鲜蔬菜、菌藻类食物。

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