广东突发一起食物中毒事件,发病48例

2020
07/16

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广东健康
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广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒,发病48例,无死亡。

7月15日,广东省卫生健康委官网通报突发公共卫生事件信息:

2020年6月(6月1日零时至6月30日24时),全省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别突发公共卫生事件,事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒,发病48例,无死亡。

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据介绍,副溶血性弧菌是引起广东省食物中毒的主要致病因素之一,据广东省疾控中心监测,广东每年都发生因感染副溶血性弧菌而导致的食物中毒事件。

每年5~11月是副溶血性弧菌感染的多发季节。感染副溶血性弧菌后,其最典型的症状是脐周绞痛。

认识副溶血性弧菌

●主要来自海水,鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

●存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,海水中可存活47天。

●不耐热,在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

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副溶血性弧菌中毒

●中毒的原因主要包括:生食海产品,烹调海产品时未烧熟煮透,熟食制品因保管或操作不当被污染。

●中毒多发生在夏秋季。

●中毒潜伏期自1小时至4天不等,多数为10小时左右,以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛,一般呈阵发性。

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●中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象,若抢救不及时,呈虚脱状态,可导致死亡。

如何预防副溶血性弧菌中毒?

●用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中,生熟用具要分开,防止交叉污染。

●进食海产品前应煮熟煮透,尤其注意不能生食海产品。

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●副溶血性弧菌对酸敏感,因此可在烹调海产品时加一点醋。

●食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时,隔餐的剩菜食用前应充分加热。

来源:广东省卫生健康委官网、广东疾控

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关键词:
海产品,感染,副溶血性弧菌食物中毒

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