金秀贤新剧来袭，暗黑女主只吃带“血”三分熟牛排，真没关系吗？

还记得那个来自星星的男人吗？因为服兵役消失在人们视野中多年的金秀贤，再次回归荧屏，带着他的首部主演作品-《虽然是精神病但没关系》。这部剧在韩国刚一播出，便引发收视狂潮，而在国内，目前它的豆瓣评分已达8.7。

作为回归的首部重头戏，金秀贤这次拿的是美强惨的剧本:自幼父母双亡，哥哥患有自闭症，和长兄相依为命的他是精神病院的护工文钢太。

而徐睿知饰演的大女主高文英，则是一个有反社会人格障碍的网红童话作家，她精致、冷血、邪魅，写最暗黑的童话，从头发丝到脚趾盖都散发着邪气：

为表达自己内心不满，用刀在盘子上划出刺耳尖锐的噪音；

偶遇小粉丝合影，她一边微笑面对镜头，一边在孩子耳边说恐吓的话，让她吓哭逃跑；

牛排只喜欢点三分熟（medium rare ），切开后用手指吸吮“鲜血”......

发起狠来，大庭广众之下能让高高壮壮的男人跪地求饶。而随着剧情的推进，尤其童年回忆的闪现，男女主不为人知的一面展现出来，两个曾坠入过地狱的人开始相互救赎。很多人说，看完这部精神病题材的暗黑剧，我竟被治愈了~

好了，抛开剧情不谈，今天我们来聊聊三分熟牛排的事儿吧。关于牛排，很多人常有这样的分歧：

小A：你说你怎么吃得下去啊，里面还有血水，太重口了吧！

小B：你试试就知道了，超级鲜嫩多汁的！

小A：问题是里面有血啊！还是生的啊！你就不怕吃了拉肚子吗！

你看到的牛排血水 不是真的血

对于那些三分熟、五分熟，里面还流淌着“血水”的牛排，多数人是拒绝的。但是，这些红色的汁水并不是大家以为的“血”，因为事实上牛在屠宰过程中，就会被放掉全部的血液，顶多在心脏和肺脏中还残余一些。

这些所谓的血水其实是“肌红蛋白”，一种存在于肌肉组织中的蛋白质。而温度的改变会改变肌红蛋白的颜色，随着温度升高，这种红色会逐渐变浅——变成粉红色——变成深褐色，也就是我们在全熟牛排中看到的汁水颜色。

所以，对于牛排中“血水”，大家克服一下心理障碍就好，因为它其实就是一种“红色的肉汁”。而且里面含有丰富的铁，可以补血哦。

在餐厅点一份全熟的牛排 会被嘲笑么？

在综艺《姐姐的花店》中，林彦俊就因想吃全熟的牛排而被小S嘲笑。

厨房里，林彦俊端起牛排看了眼，说“这还没熟啊”。

小S脱口而出：“你是哪里人啊，牛排要吃全熟的”。

而也有很多网友说，喜欢吃全熟的牛排，但每次服务员都会说没有全熟的，建议点七分熟（medium well）的，点一份全熟的牛排会被笑？？？

其实牛排最难做的就是全熟（well done），中心不能见一点血色，但依旧要多汁不老。

一般牛排做一分熟（rare）温度需要120°F（华氏度），大概是49°C；五分熟（medium）温度约为140°F，约为60°C，全熟（well）需要160°F，大概71°C。

其实餐厅一般都有全熟，只不过服务员不太推荐，因为欧美吃红肉讲究3成最嫩，7成熟虽然血色不多，但厨师也好掌握。

但厚度3cm以上的牛排想全熟嘛，火候和汁水的把握要精确到秒，只靠煎很难做到。所以服务员建议你吃七分熟的时候，大概率想表达：我们家厨师做这个熟度更拿手。

吃三分熟牛排 会不会感染绦虫病？

从营养和口感来说，三分熟牛排还是不错的的，那从医学角度考虑，这种吃法健康不？

在医院，经常有吃三分熟牛排造成腹泻、腹痛的人，一检查，很多人体内都能查到牛带绦虫。

中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所艾琳博士说，牛排中含有寄生幼虫，而三分、五分熟牛排，如果里面含有囊尾蚴而未被彻底烹煮杀死，人很有可能被感染，不仅会出现腹泻、腹痛等症状，严重时还会出现肠梗阻、贫血等并发症，对身体有很大影响。

除了寄生虫，生肉、海鲜水产、蔬菜、水果、乳制品，在加工、运输及储存过程中都有被致病菌、病毒污染的风险，而任何未经彻底加热煮熟的食物，其实都潜藏安全风险，尤其疫情期间。

因此，强烈建议从菜市场、超市买回的牛肉，自己做牛排时或在餐厅吃牛排时，一定不要贪图尝鲜，最好完全做熟再吃。另外，小孩、老人、消化功效比较弱的人，吃全熟的牛排也是更好选择。

希望下次你走进餐厅，可以霸气得来一句：“一份安格斯，全熟。”