饮食养生，在吃这件事上，你真的吃对了吗？

民以食为天，饮食是离我们健康最近的行为，健康饮食习惯，是健康的基础，但实际上，关于饮食健康，可能你有很多误解的地方。

01 吃得健康，才最重要

吃是人生最重要的事情，但同样是吃，有些人吃出了健康，而有些人却吃得一身毛病。

比如，糖尿病，若非遗传，绝大多数人可能都是吃出来的。

前段时间，网上很多人在说“21岁大学生，确诊糖尿病”，其原因是什么呢，就是生活无节制，饮食不够健康，因此出现了健康问题。

他是怎么吃的呢？

首先就是平时生活，特喜欢喝饮料，把饮料当做水来喝，这种情况下，糖尿病就找上门来了！

还有些人喜欢大鱼大肉，当然，还有大酒，本来吃东西是为了享受，最后却吃出了脂肪肝或者肝硬化等严重疾病。

还有一些人，平时看起来非常注意饮食，但实际上，却是误解了什么是健康饮食，或者说没有掌握真正健康的知识。

何为健康知识，不仅仅是指吃什么，更加要知道吃多少，怎么吃！

02 健康饮食原则

关于吃什么，怎么吃这方面，钟南山这样说：

两个橙子、一个鸡蛋、加了芝士的面包片、一碗加了全麦饼干的牛奶、一大碗红豆粥，“这就是我每天的早餐，估计很多人吃不下，早餐大概占全天摄入热量的30%以上。”钟南山还笑称，“两个橙子，挺贵的。早餐吃这么多，所以我每天的精神都很好。”

“多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少，中午也马马虎虎应付，晚上就吃大餐或是应酬、宴会等。实际上晚上吃得多，对消化及身体健康都不好。”钟南山指出，中午他吃得也多一些，摄入热量占全天的40%，以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主；晚餐一般吃得少，摄入热量占全天的30%就够了，以谷类食物为主。

而且，钟南山每天还要求自己多吃五谷杂粮，“我其实不爱吃杂粮，但现在把杂粮当‘药’来吃了。虽然精米白面好吃，但实际上很多营养都会丢失。”

他还说，食用红肉会增加动脉粥样硬化风险，过分摄入盐也没有好处。少吃盐，避开过咸的食物，做菜少放盐。有高血压的朋友更应控制盐的摄入量。

“食不过饱”则是钟南山的另一条饮食原则。他表示，所有长寿的人非常重要的一条养生秘诀就是：不要吃太饱。中年以上人群，吃七八分饱最好，这时消化效率特别高，食物对整个消化系统的负荷也比较小。饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖，引发“三高”等问题。

03 关于吃的五种健康

其实对于吃，所有人可能都一样，所不同的是，有些人懂得吃，并且吃得节制，而有些人放纵，最终的差别是健康的不同。

人生下半场，拼的是健康。

而没有饮食的健康，哪来身体的健康呢？

五种“不一般”的健康的饮食方式：

1、用凉开水泡红茶

美国农业部最近研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质。用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。

2、睡前吃高纤维

美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。

3、素菜要“荤”着吃

油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。

如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。

4、冷水洗肉热水菜

用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。

与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

5、晚餐早比晚好

卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。

老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

04 健康的五种观念

除了以上几种可能被“误解”的饮食方式之外。

还有几种健康的饮食习惯：

1、维生素饭后吃

生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素...这时，根据身体情况适当补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。

2、生吃洋葱

美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。

尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。

3、餐前喝两杯水

饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达.戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。

4、凉菜汁蘸着吃

很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。

最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。

5、深色水果抗衰老

买水果时拿不定主意，就选深色的那种。

相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质。