隔夜菜宁可扔掉也不要再吃了！

夏天到了，天气越来越热。我们吃的很多食物坏的速度越来越快。不像在冬天有些食物我们放置的时间可以很长，在炎热的夏天食物存放时间变得很短。炎热的天气为细菌的繁殖提供了非常好的生存条件，所以胃肠道疾病也在夏天也进入了高发时期。

之前，有人说吃隔夜菜有可能引发各种各样的疾病。事实上，这绝对不是危言耸听。对于隔夜菜我们一定要重视起来。即使浪费扔掉，也千万不要再吃了。

夏天是一个吃海鲜的好季节。我们老家住在沿海城市里的一个村庄里，靠捕捞海鲜为生。爷爷今年65岁了，是一名资深的渔民。虽然爷爷和奶奶的生活水平不是很低，但爷爷奶奶在日常生活中还是非常节俭的。对于剩菜剩饭，他们也总是不舍得扔，总想着第二天热一热还能再吃。

可有一天意外出现了，那一天中午爷爷吃了今天晚上剩下的海鲜和剩饭。结果，在当天下午爷爷就出现了发热、腹泻的情况。刚开始我们都认为拉肚子只是一个小毛病，过几天吃点药，扛一扛就过去了。可没想到过了几天后，爷爷腹泻的毛病确实减少了不少，但爷爷身体总了来说好像糟糕了很多。

也就几天的时间，爷爷就好像得了重病一样。眼眶凹陷，面色蜡黄，甚至连路都走不动了。爷爷说他虽然拉肚子止住了，但发现他小便却解不出来了。看到爷爷这个情况，奶奶才给爸爸打电话说让我们赶快回来带爷爷去看病。爷爷病的好像还挺严重的。接到电话后，我和爸爸连夜赶回的老家。

当我们赶回老家后，爷爷已经住进了县医院里。医院里的医生给爷爷做检查说爷爷可能是患了肾衰竭，希望我们可以转院到大一点的医院里去接受治疗。就这样我们将爷爷连夜送到了一家三甲医院，医生结合病情诊断出爷爷得了急性肾衰竭。

爷爷是因为在吃了隔夜菜后拉肚子，腹泻后身体严重缺水，但爷爷并没有及时的给身体补水。这才导致了爷爷身体严重缺水，进而肾脏缺血，从而引发了急性肾衰竭。

或许会有人说我也吃过隔夜菜，为什么身体没有出现问题呢？对于这种观点，我想说的是常在河边走，哪有不湿鞋呀！千万不要高兴的太早。隔夜菜并不单指放了一夜的饭菜。如果饭菜放置的时间超过了八个小时，按道理讲就应该可以算是隔夜了。而对于这些危害非常大的隔夜菜该倒就倒，该浪费就浪费，千万不要手软。

关于隔夜菜的危害，大家听到的最多的就是会致癌。因为经过八个小时以上到存放食物食物中亚硝酸盐的含量会增加，而当亚硝酸盐进入人体后，在一定的条件下是可以转化为亚硝胺的。而亚硝胺是一种非常强的致癌物质。只不过，我们每次吃的剂量都很小，所以致癌的风险也不是很大。也就是说，只要我们不一次性吃几十公斤的隔夜菜。就不会有大问题。但需要注意的是，虽然说隔夜菜致癌的风险非常小，但并不代表可以随意吃。剩饭里面除了亚硝酸盐含量增多。还有很多问题，比如营养流失，细菌繁殖增多等。

对于剩菜的处理，世界卫生组织提出了很好的建议。熟食在室温条件下不可以存放两个小时以上，应该及时放到冰箱冷藏。但放在冰箱的时间也千万不可以超过三天。

有的剩菜剩饭并不是绝对不能吃的，只要保存得当，烹饪合理还是可以使用的。