榴莲为什么会这么臭？臭味到底是什么成分？为什么有人特爱吃

今天和家人逛超市，我们买了一些时令的水果。当我们走到榴莲档口的时候，一股股臭臭的味道吸引着我们的鼻子，这是榴莲的味道。我喜欢吃，只是碍于热量比一般水果高，所以，每次买的比较少量。家人也喜欢吃，只是不爱闻那个味道，吃的时候总是捏着鼻子吃。怪好笑的表情，为了满足嘴瘾，也就无所谓什么样的表情了。

家人问：为什么榴莲会有这样的臭臭味道呢，可是吃起来却很香呢?

榴莲，让人又爱又恨的一种臭味浓烈的水果。

榴莲是热带水果，果实有足球大小，果皮十分坚硬，上面长有许多三角形的刺，和菠萝蜜有几分相似。

那么，是什么让榴莲闻起来这么臭，让许多人“望而却步”呢？

榴莲俗称麝香猫 mao果

麝香类水果有着一股浓郁的味道，其实那是一种香味。

正是因为榴莲香味太浓，反而让人们觉得它味道难闻，奇臭无比。就像七里香一样，香气浓郁，近处闻，十分刺鼻，有股臭味。但是离它很远则可以闻到它淡淡的香味，这也就是为什么被叫作“七里香”的原因，有点儿香极生臭的意思。

榴莲闻起来很臭，但是它的果肉却是十分香甜。

在泰国有一句民谚：“榴莲出，纱笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

由此可见，榴莲的果肉是多么的令人痴迷。中国也有一个关于榴莲的故事。传说郑和下西洋的时候，吃到了一种非常大但是不知道是什么的水果。吃过以后，难以忘记，让人流连忘返。

所以，他便为水果取名叫“榴莲”，取“流连忘返”之意。就是这样一种让人爱恨交织的水果，在东南亚地区有着“水果之王”的美称。

榴莲的臭味到底是一种什么成分？

“榴莲味”来自含硫化合物。有的人为榴莲着迷，有的人却对榴莲嗤之以鼻。其实，一个人爱不爱吃榴莲，主要看他喜不喜欢榴莲的特殊气味。

这种特殊的“榴莲味”是由一些含有硫元素的烃类化合物引起的，有点类似臭鸡蛋味道。

另外，榴莲中也含有酯类化合物等挥发性物质。

我们吃的果肉是榴莲种子的附属物(假种皮)，榴莲散发出的强烈气味，从某种意义上来说是为了吸引某些动物摄食(比如红毛猩猩对榴莲的味道就有超级嗜好)，从而传播种子，以达到“传宗接代”的目的。

榴莲热量高，减肥的人少吃

《中国居民膳食指南(2016)》建议，轻体力劳动者女性每天应摄入约1800千卡的能量，吃下一个榴莲大致可占到推荐能量摄入的一半了。因此吃榴莲时，需要根据个人具体情况而定，减肥者应该适当减少摄入量，或者吃完榴莲后适当减少当天的其他食物摄入量。

榴莲怎么保存？

最好的储存办法是放入冰箱冷冻，否则榴莲很容易变质或者口感变差。

熊苗营养师：中国营养学会 营养指导员；北京营养师协会 理事

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