两岁以后选对优质蛋白质,为孩子打好健康基础

2020
06/26

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全球肺炎疫情的当下,尽管国内生活缓缓恢复如常,但提高自身免疫力依然成为了大家日常的话题。

全球肺炎疫情的当下,尽管国内生活缓缓恢复如常,但提高自身免疫力依然成为了大家日常的话题。大家都开始比过去更关注自己的免疫力,身边不爱吃水果的男性朋友开始关注自己的维生素摄入,每天喊着减肥的女性好友也纷纷问我减肥的同时如何能均衡营养,有孩子的宝妈们更是有许多关于儿童营养健康的问题来袭:例如孩子挑食怎么办?孩子吃什么能增加免疫力?什么时候才能开始喝牛奶?如何选择高品质的乳制品?……诸如此类的问题经常会被问及,那么今天李医生就为大家科普一下,关于孩子成长过程中该如何获取营养物质吧!

儿童时期是人一生生长发育的最重要阶段,这段时期,生长发育快、新陈代谢旺盛,较成人而言是需要更多的营养补充,孩子的每日营养应该尽量补充谷类、大豆、鱼虾、新鲜水果以及鸡蛋及奶制品,另外还需要积极参加户外活动等,保持身心健康。 

根据世界卫生组织和中国居民膳食指南的建议,孩子出生6个月以内最好做到纯母乳喂养,7个月到24个月在添加辅食基础上坚持母乳喂养。2周岁以后的孩子,食物的组成基本和成年人一样,每天需要主食、动物性肉类、豆制品、蔬菜水果等,保持食物的多样性,每天12种以上、每周25种以上食物,养成喝牛奶的习惯,并持续终身。牛奶虽然常见,但品牌众多,让不懂门道的妈妈们真是一头雾水。超市里那么多牛奶,我们该如何选择呢?

目前市场上有三种不同杀菌方式的牛奶。一种是大家经常能在超市冷柜里见到的巴氏杀菌乳,保存温度需要控制在2℃~6℃,约5日~7日的保质期。第二种是常温奶,大多是超高温灭菌乳,可在常温下保存30天以上。第三种是高温杀菌乳,也是需要冷藏的牛奶,2℃~6℃冷藏保存,约10-15日的保质期。

那么,大家一定就会问了:不同的杀菌方式会导致牛奶的营养价值不同吗?

让我来为大家科普一下:牛奶的营养价值中最可贵的是蛋白质和钙,当然,牛奶中还含有呈微粒状的脂肪、维生素B2、以及维生素A、D和维生素C等。在杀菌过程中,不管是高温杀菌、低温杀菌,牛奶中的蛋白质和钙的总含量基本没有什么变化,有部分不耐热蛋白质组分会发生变性,还有不耐热的维生素会损失。当然,如果对营养的细节要求高,就需要在安全和营养之间做平衡。在高温杀菌中损害的主要是耐热性差的维生素C。但是大家不用担心,维生素C在牛奶中本身的含量就非常少,不是我们膳食中维生素C的主要来源。我们的膳食讲究多样性,每天至少12种食物,就是因为没有一种食物是可以提供人体所需要的所有营养素的,所以需要各自发挥所长组合在一起才有完善的营养。

牛奶在膳食组合中发挥的作用是提供蛋白质和钙,而维生素C的提供则是由蔬菜和水果来发挥了。据我所知,其实韩国日本的牛乳刚开始大部分也是巴氏杀菌,之后为了杀灭牛乳中的病原菌和有害菌,为了保证食用的安全,破坏和钝化牛乳中各种酶的活性,提高牛乳在贮存和运输中的稳定性。所以才改为高温杀菌,高温杀菌不仅能提高牛奶的【品质】以及【安全性】,而且能延长乳制品的保质期。而部分高温杀菌牛奶会使用ESL制造工艺,在亚洲国家,例如韩国日本等都比较盛行,这个ESL制造工艺是采用提高设备清洗与杀菌水平,彻底防止二次污染,确保牛乳的新鲜度和自然美味,确保产品品质的制造工艺。

选择安全安心美味和高品质的牛奶,培养孩子每天喝牛奶吃鸡蛋、摄入优质蛋白质,并养成日常运动的良好习惯,是我们做父母的需要坚持付出的努力。每天这样可以从小帮孩子打好健康体魄的基础,良好的饮食作息习惯能让孩子受益终身。

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关键词:
蛋白质,免疫力,牛乳

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