一女子因吃黑木耳被送进ICU!木耳这样吃才安全!

2020
06/24

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谢伟民大夫
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木耳的正确吃法。

夏季天气炎热

没有胃口的时候

来盘凉拌木耳开开胃

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木耳不仅口感好

而且营养丰富

很多人都喜欢吃

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黑木耳的蛋白质含量

堪比动物食品

有着“素中之荤”的美誉

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好想吃!

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木耳含有的植物胶质

有较强的吸附力

被称为“人体清道夫”的美名

可是您知道吗

小小木耳

处理不当会引发食物中毒,

严重的甚至会致人死亡!

近日,广东省东莞市的一位34岁女子

将木耳浸水泡发约5到6小时后

进行烹饪煮食

隔天继续食用剩余的木耳

然后出现腹痛

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做了一系列检查得知是木耳中毒

毒素堆积肝脏

引起急性肝功能衰竭

随后被送进东莞市中医院ICU治疗

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其实类似的案例并不鲜见,

每一年都会有媒体报道

“木耳杀人事件”

↓↓↓↓↓

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不会啊!我经常吃木耳~凉拌木耳~木耳炒鸡蛋~吃了几十年,这不,还活得好好的~

近年来类似的事件其实时有发生,那到底是什么原因让木耳产生毒素呢?

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“毒木耳”是怎么样诞生的?

郑州市中心医院营养科主任张师静说,许多菌类一旦泡水,在环境温度较高的情况下,容易滋生多种微生物。

一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。

这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。

想放心吃木耳,先学会如何“泡”它!

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通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。

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如果用热水泡,时间还要更短。浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,说明变质了,赶紧扔掉;

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泡过的木耳吃不完,可以倒掉水,放入冰箱保存,因为低温下细菌几乎停止繁殖;

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在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

吃木耳,还要注意这些!

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别吃鲜木耳---有毒

鲜木耳中含有一种叫做卟啉的光感物质,轻微的卟啉中毒会导致皮肤溃烂,呕吐等症状,后期则会发展为紫血症,怕见阳光,严重贫血,身体虚弱,全身皮肤变成紫色,如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难等。

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此类物质不溶于水,新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。而木耳在经过加工干制、暴晒的过程中,大部分的卟啉毒素会被分解掉,安全系数也会提高。所以,不可以食用未经处理的野生鲜木耳

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木耳未煮熟、嚼烂---导致肠梗阻

吃木耳竟致肠梗阻,特别是老人和小孩,因为木耳吃太多不易消化,如果未煮熟、嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,众多的木耳无法通过回盲瓣,形成了急性肠梗阻

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所以,菌类食物如木耳、金针菇、蘑菇等一定要彻底煮熟、嚼烂再吞下,一次别吃太多,否则肠梗阻急性发作起来很要命。

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
ICU,木耳,菌类

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