张文宏建议每天吃4个鸡蛋，普通人千万别学！

5月28日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在一个防控新冠肺炎疫情的视频讲座中谈到，新冠轻症病人要保证摄入充足水分、维生素C与营养，“每天吃3-4个鸡蛋，这是写入我们治疗处方的。如果没有鸡蛋，也可以用肉、鱼来替代。”

不难理解，这个“治疗处方”就是要患者多进食富含营养的食物，促进机体恢复，并增强免疫力，尽早康复，而鸡蛋正是我们日常生活中营养比较丰富而又容易获得的食物。

那些在张教授处接受治疗的患者，可能有着某些特殊情况，因此他给病人开了每天3-4个鸡蛋的处方，由于我们不太了解具体情况，这里不予置评。但是，对于普通人来说，即使为了增强抵抗力，或病后恢复，日常也不该吃用这么大量的鸡蛋！

鸡蛋能否增强抵抗力？

我们先来看看鸡蛋的营养成分。

一只鸡蛋的可食用部分55克左右，内约含蛋白质6-7克、脂肪5-6克、碳水化合物0.6克、叶酸55微克、胆固醇290毫克、维生素A 100微克、钙28毫克、磷65毫克、钾75毫克、钠65毫克、铁2毫克、锌0.5毫克。

研究证实，当一个人缺乏蛋白质和微量元素时，淋巴组织会明显萎缩，淋巴细胞少，血清免疫球蛋白抗体的亲和力下降，粘附在呼吸道表面的细菌数会增加。

随着我国居民生活条件的改善，即使不是每餐大鱼大肉，但一般情况下蛋白质缺乏的情况并不常见，往往是肿瘤等消耗性疾病或重病（无法进食）后的患者，以及减肥女性、老人等。

现在因营养不良而影响免疫力的，更多见于微量营养素缺乏，尤其是维生素A、锌和铁缺乏。当这3种微量营养其中一种缺乏时，都可引起淋巴细胞萎缩、增殖反应降低、抗体生成量减少或白细胞杀菌能力下降等问题。除了以上3种微量营养素外，其他微量营养素缺乏并不多见。

因此，想要提高机体免疫力，应在日常膳食中特别注意锌、铁和维生素A的摄入。然而，鸡蛋虽然具有丰富的蛋白质和胆固醇，但上述3种微量营养却不丰富，因此对于提高免疫力的效果并不大。如果每天吃4个鸡蛋，恐怕还会挤占了胃肠空间，妨碍其他食物营养的摄入和吸收！

鸡蛋吃得多是否有害？

由于鸡蛋含有较多的胆固醇，其摄入量和心血管疾病之间的关系存在争议，“每天应该吃多少蛋”一直没有定论。有观点甚至认为，蛋黄中的卵磷脂可降低血液胆固醇，蛋的脂肪也以多不饱和脂肪酸为主，对鸡蛋的食用可以没有限制。

不久前，国家心血管病中心、中国医学科学院阜外医院研究人员发现，每周吃3~6个鸡蛋的人，心血管疾病（冠心病、脑卒中等）及总死亡风险最低。相比较之下，每周吃鸡蛋不足1个的人，心血管疾病及总死亡风险分别升高22%和29%；而每周吃10个或以上鸡蛋的人，相应的风险则分别升高39%和13%。

尽管中华预防医学会及美国心脏学会先后发布科学声明，强调取消胆固醇摄入上限，但并不意味着可以无限制摄入。可是，有不少人将这一调整误解为胆固醇可以随意吃，吃鸡蛋多多益善。

事实上，经过研究调查，鸡蛋吃得太少容易发生脑出血，而吃得过多冠心病和脑梗塞发生的可能性更大，一般成年人每周食用3~6个鸡蛋最为合适。

而如果每天吃3-4个鸡蛋，那么每周鸡蛋摄入量将高达20多个，明显是大大超标了，很难担保不对健康造成影响！

常言道，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，药物也好，食物也好，过犹不及，即使是水喝多了也会中毒！现在我们并不缺食物，除了鸡蛋，还有很多其他营养丰富的食物可供选择，何必大量吃蛋呢？更何况它增强免疫力的效果并不佳。

增强免疫力不能只靠蛋

其实，张教授的“处方”，对于我们普通人来说，前后调整一下会更合理：每天吃适量的肉、鱼增加蛋白质，如果没有条件的话，偶尔可以吃3-4个鸡蛋来替代。

毕竟现在疫情还没有完全结束，如果我们想科学地从膳食上增强免疫力，应该多吃哪一类食物呢？

1、牛肉。牛肉是免疫性矿物质的重要来源，富含锌，100 克瘦牛肉可提供人体每日锌需求量的38 %左右。其他还有牡蛎、牛奶、家禽、猪肉等。

2、红心甘薯、胡萝卜、南瓜等。富含β-胡萝卜素和膳食纤维，β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，转化率达90 %。维生素A是一种抗氧化剂，也是保障健康肌肤的重要营养元素，肌肤是的免疫系统的重要组成部分。膳食纤维中的多糖成分可以增加巨噬细胞的数量，刺激抗体的产生，或使肠道内的双歧杆菌数量大大增加，从而抑制有害菌和病原菌的增殖，防止肠道疾病。

3、蘑菇。可以使白细胞数量增加、活力增强。

4、绿茶、红茶。富含抗氧化剂，可以清除自由基，抗衰老提高免疫力。

5、酸奶。增加有益菌群的数量，构筑一个健康的微生态环境和胃肠道防御线。

6、其他。木瓜、番茄、橘子、橙子；动物肝脏、海鲜、大蒜、菠菜；山楂、螺旋藻、芦荟、生姜、蜂胶、牛奶、黄豆等可以经常食用。其中，蜂胶被称为“天然的免疫增强剂”，牛奶和黄豆都属于高蛋白食品，牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白可增强呼吸道和内脏器官抗感染的能力，大豆低聚糖被国际认定为肠道双歧杆菌最好的食物。

另外，适当运动能极大增强自然杀伤细胞的活性，有效增强机体防御能力。光吃不练，对提高免疫力事倍功半，于健康也不利。

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