薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？

今天我陪妈妈逛超市，妈妈说：这个超市好大啊，什么食物都有特别丰富。蔬菜新鲜价格也实惠。

妈妈买了很多薯类，有土豆、红薯、芋头、山药。她说：早上或者晚上，我蒸山药或者红薯给你们搭配着鸡蛋、稀饭、拌菜一起吃。对肠道好。土豆我就辣椒炒土豆片，加一点肉丝，好吃呢。芋头，我是蒸熟后，做剁椒鱼头。

听妈妈这样一说，我的口水都流出来了。有这样一位能干的妈妈真幸福。妈妈喜欢在厨房做各种美食，从小到大，妈妈都变着花样给我们做营养健康美食。

我好奇，妈妈怎么懂这么多，她说：电视上的营养养生专家也都天天说要吃这些，对身体好。

看来一档营养健康好节目，对百姓带来的是健康饮食的改变，意义很好。

多吃薯类有四大好处：通便、减肥、抗癌、降血脂。这四大好处样样很重要，所以多吃薯类健康长寿。

首先，薯类通便，预防便秘。

便秘是中老年人的健康杀手，便秘会引起很多疾病，便秘的人绝对不健康，而中老年人又很容易发生便秘，这是由于中老年人胃肠功能下降，胃肠蠕动能力降低，大便易蓄积引起便秘。

薯类是通便食品，能预防和治疗便秘，这是因为薯类含膳食纤维高，膳食纤维这种东西在肠道里不能被消化，它可以吸水膨胀，保持大便湿润，而且刺激肠道蠕动，就像给肠道搽洗一样，保持肠道顺畅。通便其实是老年人保持健康的一大要务，这个红薯等薯类可以做得到，只要每天吃些红薯，就能避免这一健康杀手。

其次，薯类是减肥食品，有利于控制体重。

薯类的淀粉含量比较高，如红薯的淀粉含量为23%，土豆的淀粉含量为17%，但薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，这种淀粉在体内不消化，这也是膳食纤维的一个特性。薯类含膳食纤维多，这些物质吃进肚子以后吸水膨胀，增加饱腹感，而它们又不能被消化，所以能够维持血糖平衡，减少饥饿感，加之薯类的脂肪和蛋白质含量很低，所以热量较低，因此有利于控制体重。

薯类还可以降血脂

薯类本身含脂肪很低，加之含丰富的膳纤维，这些膳食纤维在肠道里一方面可以阻止脂肪的吸收，一方面还可以吸附胆固醇和油脂，让它们随大便排出，这样就可以降低血胆固醇和甘油三酯水平，达到降血脂的功效，而这对预防心血管疾病是至关重要的。

薯类还有一个更重要、更了不起的作用，那就是抗癌。

薯类被称为“抗癌第一斗士”。

日本国家癌症研究中心评选出20种抗癌食物，红薯名列榜首，可见红薯的抗癌作用的确值得关注。这20种抗癌食物分别是：熟甘薯、生甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。抗癌作用第一的是熟红薯，第二的是生红薯，红薯霸占了前两位，这足以说明红薯的抗癌功能。

红薯抗癌的原因在于多个方面，首先薯类是通便食品，这个我们已经说过，长期便秘会诱导直肠癌等癌症，薯类能够预防便秘，因此能够预防直肠癌。还有，薯类含的膳食纤维在肠道里可以吸附致癌物质，让它们随大便排出去，这就像很多人说的所谓的“排毒”。再有就是，红薯中还含有一种化学物质叫氢表雄酮，这种物质有抗癌作用，能够预防结肠癌和乳腺癌。

总之，多吃薯类可以防癌抗癌，红薯是举世公认的抗癌食物。

有营养常识的人都知道，任何食物都有各自的优点和缺点，我们鼓励要膳食多样，也就是吃的食物尽量要丰富多彩。有些食物是健康食物，我们可以适当地多吃些，比如现在说的薯类，还有水果、蔬菜；而有些食物就属于不健康的食物，比如含胆固醇高的动物脑花，含盐份高的咸菜，含糖高的甜点、碳酸饮料等，这些食物就要尽量少吃。

薯类是健康食物，可以适当多吃，特别是老年人，可以以红薯、马铃薯等为主食，一般每周可吃5次左右，每次50～100g，这样就可以感觉到吃薯类的好处，比如通便，降血脂、减肥等等。

薯类往往含有一种酶，过多摄入能引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适反应，因而有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良的人更要注意，吃薯类一次不宜超过100g。

薯类含蛋白质较低，含脂肪、热量都比较低，所以过多食用对于儿童、青少年的生长发育不利。小孩子正是长身体的时候，需要大量的优质蛋白和热量，这样才能长身体，薯类含蛋白低，而且不是优质蛋白，所以对于长身体的儿童、青少年来说不宜过多食用，当然只要保证肉类、蛋类、奶类等优质蛋白的摄入，适当多吃些薯类也未免不可。

薯类应该用蒸、煮、烤的方式加工，这样可保留较多的营养素，不破坏薯类的健康功能，尽量少用油炸方式，因为薯类“吸油”厉害，油炸会使薯类含油脂很高，热量变得很高，这样不利于健康。而且薯片在油炸过程中还会产生一些致癌物质，这种物质叫丙烯酰胺，是明确的致癌物，能够在身体里诱导癌症

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