吃小龙虾成了瘸子？虾黄到底能不能吃？真相来了

40岁不到的李先生，这几天突然关节痛得不行，走路也困难。

原来，李先生痛风已经有好几年了，不过疫情期间都还平稳，好久没发作了。

直到最近……

在浙江医院三墩院区全科医学科诊室，李先生向金园园中医师道出了原委。

原来，几天前，李先生看到网上支援湖北，抢购湖北美食，看到麻辣小龙虾，李先生忍不住了。能为湖北贡献自己的微薄之力，又能够满足口腹之欲，两全其美。于是全然不顾自己的痛风史，下单了一冰箱的麻辣小龙虾。

龙虾到位，李先生大快朵颐了没几天后，就发现自己的身体有了反应。关节疼痛，红肿，走路也变得非常不便。

想起了自己的痛风史，李先生自行服用秋水仙碱后有所好转，关节红肿疼痛的感觉没有了，但是右膝关节依然很不舒服，走路一瘸一拐的。

走路不舒服，李先生憋不住了，这才来了医院就诊。

了解了李先生的“经历”，金医生给他做了一系列检查，肌酐升高、血脂升高、CFR降低……肾脏B超还显示双肾多发结石。

金医生判断，各项异常指标可能跟痛风急性发作有关，也不排除尿酸导致肾功能不全的可能。

痛风是一种因嘌呤代谢障碍使尿酸累积而引起的疾病，是属于关节炎的一种。小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸。龙虾配啤酒的组合，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，导致血尿酸增高，体内产生的尿酸过多，蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风，通常痛风是从肢体远端关节开始，逐渐扩展，引起疼痛。

吃小龙虾除了能引起痛风，还有哪些注意事项一直是大家关注的问题。

虾头里虾黄到底是什么？能吃吗？

听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？

你们是不是有很多问号？

今天就来给大家解答这些问题。

一、虾头到底能不能吃？

很多人都在意的是虾头能不能吃。

虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。

这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

二、虾线是虾的肠子吗？

虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。

但还是那句话，如果能过得了心理那个坎的话，熟食无忧。

三、小龙虾真的很脏吗？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。

四、虾是「发物」，不能随便吃？

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。

很多人可能都听到过这样的说法：

有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

对虾蟹等水产海鲜过敏；

食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

如果是这种情况，那确实要小心。

五、吃虾皮，可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。

但是！不推荐大家吃虾皮补钙：

虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？

除了痛风外，吃虾还需要注意三种疾病出现

过敏

小龙虾是一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。还容易引发过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等。

急性肠胃炎

吃了不干净或未煮透的小龙虾很容易得急性肠胃炎。

寄生虫疾病

小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切记生吃。

痛风

吃小龙虾时不要喝啤酒，因为其嘌呤的含量非常高，如果同时大量饮酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

如何安全享用小龙虾，以下几点要谨记！

1、小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。

2、烹饪前清洗干净，活小龙虾最好放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙。

3、要烧熟煮透，至少煮30分钟，彻底煮熟就不用担心寄生虫的问题了。

4、拒绝不新鲜的小龙虾，不然会拉肚子哦。

5、小龙虾的确会富集重金属，主要聚集在外壳和头部，因此吃小龙虾前要去头、剥壳。当然，有重金属≠重金属超标，不要害怕。

6、如果要下馆子，请选择正规餐馆，吃得美味又放心。

7、要适量，千万不要贪吃。在小龙虾致病事件中，大多数患者都是在短时间内吃了明显超出常人水平的小龙虾数量。

8、如果吃了小龙虾后出现不适症状，应及时就医，并主动向医生告知相关情况。

来源：浙江在线健康网  浙江健康教育

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