这3道菜让长身体的娃吃起来…

2020
05/22

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浙江健康
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作为家长,你可能常常会为自己孩子的挑食、偏食而烦恼。

作为家长,你可能常常会为自己孩子的挑食、偏食而烦恼。

前不久,浙大医学院附属儿童医院营养科也接诊了一位挑食的小朋友。5岁的淘淘(化名)身高98公分,体重12公斤,因为挑食严重,不喜欢吃肉,身材显得有些瘦小。妈妈说,淘淘几乎所有的肉都不吃,包括禽畜肉和海产品。平时还经常生病,班里只要有人感冒,他肯定中招。经过营养评估后发现,淘淘的身高和体重都低于平均水平,已经属于中度营养不良。

孩子不爱吃肉类,首先影响的就是蛋白质摄入不足,缺乏蛋白质会出现营养不良,同时也会影响其它微量元素,比如铁和锌。没有这些营养素的保障,容易造成免疫力低下,而细菌病毒最喜欢钻空子,所以孩子很容易生病。

恩格斯曾经说过:没有蛋白质就没有生命!这句话一点都不夸张。下面我们就来科普一下:

蛋白质是什么

蛋白质分布于全身的各个器官和组织,蛋白质的基本结构是氨基酸,主要包括必需氨基酸和非必需氨基酸,其中必需氨基酸自身不能合成,需要通过食物获取,主要包含:组氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,赖氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,色氨酸和缬氨酸。

蛋白质有什么用

蛋白质参与机体各个部位的正常运作。构成细胞基础的是蛋白质,决定免疫力好坏的抗体是蛋白质,帮助食物消化的酶是蛋白质,参与血液运输的血红素是蛋白质,帮助长身体的激素也是蛋白质。此外,在其它营养素不足的情况下,蛋白质还可以提供能量。

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儿童需要蛋白质粉来补充吗

正常儿童只要均衡膳食,就可以从食物中摄入足够的蛋白质,不需要额外通过蛋白粉补充,过分补充反而会增加儿童肝肾的负担。而有特殊疾病的儿童,需要在医生和营养师的指导下合理选择,不要自行补充。

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蛋白质来自哪里

几乎所有的食物都含有蛋白质,根据来源主要分为动物蛋白和植物蛋白:

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什么是优质蛋白

每一种蛋白质都由很多氨基酸构成,我们把氨基酸比例更接近人体的称为优质蛋白。一般来说,很多动物性食品都是优质蛋白,比如:鸡蛋、乳制品、瘦肉和鱼虾类。植物食品中大豆和豆制品也属于优质蛋白。

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这些食谱能助你补充优质蛋白

除了天然的优质蛋白,我们也可以通过合理搭配食谱来获取优质蛋白,比如两种食物搭配食用取长补短,氨基酸模式会更靠近人体,从而提高蛋白质的营养价值。在2020年这个全民营养周(5.17-5.23),我们为你奉上3道优质蛋白食谱。今天的晚餐就可以安排上啦~

01 鲫鱼豆腐汤  

豆腐和鱼肉虽然也属于优质蛋白,但是豆腐中蛋氨酸含量少,鱼肉蛋氨酸含量多,二者结合氨基酸互补,提高蛋白质的利用率,简直就是优质蛋白的王者。

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02 青豆玉米虾仁 

豆类中赖氨酸多,玉米的赖氨酸含量少,二者结合蛋白质吸收更好,再加上虾仁中本身蛋白质和钙含量都比较高,还可以促进钙的吸收利用,摄入蛋白质的同时不忘补钙。

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03 菜肉丸子  

猪肉是蛋白质和铁的重要来源,青菜中含有丰富的维生素和矿物质,小小的丸子,却包含了丰富的营养。

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你学会了吗

今天的晚餐就可以安排上啦~ 

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关键词:
营养不良,蛋白质,身体

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