夏季必备的几样小菜,不仅开胃还能杀菌,快试试吧

2020
05/22

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熊苗营养师
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夏季哪些食物不仅开胃还能杀菌

一到夏季,很多人的食欲就降了下来。总是不想吃饭,或者吃的量很少。怎么办?这几个小菜,值得试试,目的在于刺激味蕾,以达到增加食欲等功用、不仅开胃还能杀菌呢。

杀菌食物:大蒜

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夏天吃凉拌菜,少不了大蒜。大蒜是公认的杀菌能手,对各种球菌、杆菌、真菌、病菌均有杀灭和抑制作用,但是由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,所以为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。大蒜含有的硒在体内能发挥抗氧化的作用,保护胃黏膜,增强胃部抗病能力。

比如:蒜泥拍黄瓜

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原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克,蒜泥4克,香油、醋、酱油、盐、味精适量备用。

做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中,木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上,将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可。

杀菌食物:醋

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食用醋,不仅能抑制细菌的繁殖,而且对多种病菌都有较强的杀伤作用。研究表明,几乎所有的有毒病菌,在醋中仅能存活30分钟。此外,醋还能调节胃肠功能。醋味酸、微甜、略带香味,当人们闻到醋香,尝到醋味时,消化液就会自然分泌出来,正所谓“醋能开胃”。

比如:醋熘白菜

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原料:白菜200克,酱油、醋、姜末、白糖、食油、盐适量备用。

做法:将白菜洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片;锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放入白菜,翻炒几下,加入精盐、白糖、酱油炒匀,再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时,出锅即成。

不过,在食用抗菌类蔬菜时,还应注意以生食或短时间内急炒为主。特别是葱、蒜等作为调味料时,可加入凉拌菜,也可作为炒菜的配料加入,而且最好是在起锅前加入,这样更能发挥它们的抗菌作用。

杀菌食物:番茄、洋葱

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番茄:每天吃2~3个番茄,可满足一天维生素C的需要。而番茄含有的酸碱物质,能对多种细菌和真菌有抑制作用。另外酸甜可口、风味独特的番茄本身也是开胃食物。

洋葱含有的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒都具有很强的杀菌力,不仅能有效刺激消化腺的分泌,增进食欲、帮助消化,还有消除体内的自由基,增强新陈代谢和抗衰老的作用。另外中医认为,洋葱性温味甘辛,有健脾消食,理气和胃的功能。

比如凉拌番茄洋葱

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原料:番茄400克,洋葱100克,香油、醋、白糖、盐、胡椒粉各适量。

做法:先将备好的番茄放入沸水中烫洗去皮,切成0.6厘米厚的桔瓣形片,放于盘中备用;随后将洋葱切成细丝,以开水烫过之后沥干备用;接着将洋葱丝放于码好的番茄之上,撒上调料拌匀后腌渍30分钟;最后加入香油拌匀之后即可食用。

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关键词:
杀菌,大蒜

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