夏季必备的几样小菜，不仅开胃还能杀菌，快试试吧

一到夏季，很多人的食欲就降了下来。总是不想吃饭，或者吃的量很少。怎么办？这几个小菜，值得试试，目的在于刺激味蕾，以达到增加食欲等功用、不仅开胃还能杀菌呢。

杀菌食物：大蒜

夏天吃凉拌菜，少不了大蒜。大蒜是公认的杀菌能手，对各种球菌、杆菌、真菌、病菌均有杀灭和抑制作用，但是由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，所以为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。大蒜含有的硒在体内能发挥抗氧化的作用，保护胃黏膜，增强胃部抗病能力。

比如：蒜泥拍黄瓜

原料：黄瓜150克，水发黑木耳50克，蒜泥4克，香油、醋、酱油、盐、味精适量备用。

做法：黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中，木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。

杀菌食物：醋

食用醋，不仅能抑制细菌的繁殖，而且对多种病菌都有较强的杀伤作用。研究表明，几乎所有的有毒病菌，在醋中仅能存活30分钟。此外，醋还能调节胃肠功能。醋味酸、微甜、略带香味，当人们闻到醋香，尝到醋味时，消化液就会自然分泌出来，正所谓“醋能开胃”。

比如：醋熘白菜

原料：白菜200克，酱油、醋、姜末、白糖、食油、盐适量备用。

做法：将白菜洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片；锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

不过，在食用抗菌类蔬菜时，还应注意以生食或短时间内急炒为主。特别是葱、蒜等作为调味料时，可加入凉拌菜，也可作为炒菜的配料加入，而且最好是在起锅前加入，这样更能发挥它们的抗菌作用。

杀菌食物：番茄、洋葱

番茄：每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要。而番茄含有的酸碱物质，能对多种细菌和真菌有抑制作用。另外酸甜可口、风味独特的番茄本身也是开胃食物。

洋葱含有的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒都具有很强的杀菌力，不仅能有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化，还有消除体内的自由基，增强新陈代谢和抗衰老的作用。另外中医认为，洋葱性温味甘辛，有健脾消食，理气和胃的功能。

比如凉拌番茄洋葱

原料：番茄400克，洋葱100克，香油、醋、白糖、盐、胡椒粉各适量。

做法：先将备好的番茄放入沸水中烫洗去皮，切成0.6厘米厚的桔瓣形片，放于盘中备用；随后将洋葱切成细丝，以开水烫过之后沥干备用；接着将洋葱丝放于码好的番茄之上，撒上调料拌匀后腌渍30分钟；最后加入香油拌匀之后即可食用。