“5·20”中国学生营养日（1）：低盐饮食，教你几招

2020年5月20日是

第31个“中国学生营养日”

今年的宣传主题为

“合理膳食倡三减 良好习惯促三健”

“三减”是指减盐、减油、减糖 

南京市疾控中心急传科医师孙红敏提醒：

盐是维持人体正常机能的重要物质

但摄入过多也会危害健康

因此，要注意减少饮食中盐的摄入量

尤其是儿童青少年

《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出：2012年全国18岁以上成人高血压患病率为25.2%，高盐摄入是高血压发生的重要营养因素。中国高血压防治指南修订委员会（2013）总结认为，膳食钠摄入量平均每天增加2克，则收缩压、舒张压分别升高2.0mmHg、1.2mmHg。而血压升高易导致冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。

长期高盐摄入，会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。摄入过量盐分还会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜防御能力，增加胃部病变及发生胃癌风险。

儿童青少年向所有家庭成员宣传食盐与健康相关知识，鼓励督促家庭成员掌握切实可行的减盐措施、技巧：

* 巧用限盐勺。

* 多使用新鲜食材。

* 用葱蒜、香料等增香。

* 用醋、柠檬汁等调味。

* 减少味精、鸡精、酱油、豆瓣酱等用量。

发起一个家庭减盐行动，通过膳食记录等方法调查家庭成员的每日食盐摄入量，在当前摄入量的基础上，设定阶段性的减盐目标，最终达到每人每天5克的食盐用量目标。

人的味觉是逐渐养成的，减盐需要循序渐进，要坚信少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味，并对健康产生有益影响。

了解日常生活中高盐食物有哪些，一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面条、面包、饼干等。

在校就餐时，关注学生餐的咸淡口味，如发现口味偏咸时，应主动向管理老师反映。

尽可能减少外出就餐，如去餐馆就餐或订外卖时，主动要求少放盐，尽量选择低盐菜品，并注意多喝开水少喝汤，一般餐厅的汤里，含盐量在1.2%-2%，也就是100克汤里含有1.2-2克盐。

注意关注食品包装上的营养成分表，尽可能选择钠盐含量较低的包装食品，以及具有“低盐”“少盐”或“无盐”标识的食品。一般而言，超过钠30%NRV（营养素参考数值）的食品需要注意，尽量少购少吃。

大多数零食的盐含量比较高，零食吃多了，往往在不经意中增加了盐的摄入量。

来源：南京疾控微信公众号