佑安传播 | 合理膳食,疫情期间肝硬化患者的膳食要点

2020
05/20

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首都医科大学附属北京佑安医院
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疫情期间,“应该吃什么”一直是肝硬化患者的纠结之处,下面我们来说说肝硬化患者在膳食选择中需要注意的要点。

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疫情期间,“应该吃什么”一直是肝硬化患者的纠结之处,下面我们来说说肝硬化患者在膳食选择中需要注意的要点。

一、谷类食物摄入要适宜

对于肝硬化患者来说,谷类食物是获取热量的最佳来源。肝硬化患者可以通过调整谷类食物的摄入,来调整体重。谷类食物摄入要求是“宜杂且精”,杂即指多样化,大米、小米、玉米面、标准面粉等混合搭配食用;精即指细软易消化,多以米粥、软饭、馒头、包子、面条、面汤等为宜,如二米粥、二米饭(软)、杂粮馒头等。

二、奶类摄入要充足

对于肝硬化患者(尤其是曾经伴发过高氨血症、肝性脑病的患者),最好的奶类选择是酸奶,原因有二:1、酸奶为发酵制品,利于消化;2、酸奶中的益生菌有利于改善肠道微生态,减少肠道产氨。建议每日酸奶至少300ml(早、中、晚各100ml)为宜。

三、肉类摄入要谨慎

通常我们所说的肉类包括鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等(形象称之为“海陆空”),它们除了提供蛋白质以外,还提供丰富的铁、锌、铜等元素,可辅助改善贫血等问题。但是肝硬化患者进食肉类要慎重,尤其是伴有肝性脑病或高氨血症的患者,最好选择细软易消化的肉类,包括肉丸子、肉馅、肉末等,如冬瓜汆鸡肉丸子汤、番茄牛肉水饺、猪肉小馄饨、猪肉白菜包子等。若有血氨升高、或出现肝性脑病先兆的患者,则暂停食用肉类,待血氨下降、症状消失,再逐渐由少到多、增加至目标量(100-150g/d)。

四、坚果类摄入要细软

坚果类食物属于高脂食物,不利消化,且太过坚硬容易划伤食道,故肝硬化患者(尤其是伴有中重度食管胃底静脉曲张),若要吃坚果,要少而精,每日15-30g左右,以粉剂为佳,如黑芝麻糊、核桃粉等。

五、油盐要少吃

对于肝硬化患者,油盐一定要严控,尤其是烹调油,每日不超过30g为宜,尽量以煮炖、烩、拌为佳,少做红烧、油煎等,炒菜尽量少放油,多放水。盐的食用,最好在食物熟透即将出锅时撒上大约0.5-1g即可(全日用盐不超过6g)。

六、蛋类、豆及豆制品

蛋类是很好的蛋白质来源,肝硬化患者在食用鸡蛋时一定要注意烹调方式,以蛋羹、蛋花汤为佳,煮蛋、卤蛋次之,尽量不要吃煎蛋,每日1个左右即可。

七、果蔬类

蔬菜、水果有利于补充钠、钾、镁等矿物质,也有利于排便,但是一定要注意入口食物的形态,果蔬的颗粒越小、越细软,越有利于消化食物、减少对食道、胃底粘膜的损伤,如肉丝芹菜VS芹菜猪肉包子,显然,芹菜猪肉包子对食道胃底粘膜损伤更小,且容易消化。

祝您吃的健康!

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关键词:
肝硬化,膳食,疫情

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