取餐用公筷公勺是瞎讲究？

现在吃火锅、烤肉、炒菜的时候，很多店家都会摆放一个公筷公勺，供人使用。然而，只有一小部分人会坚持使用公筷公勺，大多数人并没有使用公筷公勺的习惯。

对于我们中国人来说，一起凑着吃饭，热闹，又吃得香。吃饭要把盘子分开，这还好说，连夹菜的筷子都不能用自己的，要用统一的，不仅影响吃饭的节奏，还会让人觉得，这是谁嫌弃谁呢？真是瞎讲究！   然而，疫情来了之后，每个人都恨不得离外人远一些，更何况是吃饭的时候，这种防范意识在日常与家人、朋友吃饭的时候，也应该具备。  

我国是食管癌高发的国家，关于在“吃”方面的事情，我们吃的好，吃的香，却不一定真的吃的干净。  

下面来看一看杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家，就为此专门去餐厅做的一个实验，点6道菜，让用公筷和不用公筷做对比，来看看取餐时，用公筷公勺，到底是不是瞎讲究！  

每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。   为了保证科学性，11名参与人员都经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜，必须交替着吃。最后每个菜都至少留下25克，用来第二次取样。  

经过小心翼翼严格无菌操作采样后，放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。用餐完毕完成取样之后，采集的样本通过冷链运到实验室。  

经过48小时的培育，实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！这结果真是让人后怕不已。  

杭州市疾控中心提醒：   用公筷会明显减少菜品中的细菌污染，不使用公筷的情况下，一方面大家可能会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上，另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染（尤其是冷菜），这些因素都增加了细菌滋长的机会。      

不用公筷，可能会传播这些疾病

01

幽门螺旋杆菌

幽门螺旋杆菌，临床上大多数都是在体检中发现的，或许没有临床症状，或许有临床症状也没引起重视。   它是慢性胃炎和消化性溃疡的重要致病因子，也与胃癌发生相关。   随着筷子筷子夹来夹去，它就可以传播到人的胃里。也因此会出现“一人检查出幽门，结果全家都有”、“办公室常聚餐，6人有5人感染”的情况。   2010年《现代消化及介入诊疗》期刊上刊发的一项关于“中国自然人群幽门螺旋杆菌感染的流行病学调查”涉及了19个省市自治区的3万多人，幽门螺旋杆菌的总检测率为54.76%，也就是说超过一半中国人胃里有幽门螺旋杆菌。   当一桌人用各自吮吸过的筷子在菜盘里翻来戳去之时，或许在不经意间就完成了病菌的传播。   

02

呼吸道传染病

最近的新冠肺炎，全国多地发生了多起家庭聚集或外出聚餐而感染的病例。   南方医科大学南方医院感染内科主任医师陈金军在2月24日广州日报《疫情防控未可放松，多人共餐建议使用公筷》一文中介绍，虽然近距离飞沫传播是新冠肺炎的主要传播途径，但是也无法排除病毒通过口水-餐具-食物-餐具传播的可能性。   新冠肺炎也许一生就经历一次，但对于每年都会袭来流感来说，亦是如此，也可能存在口水-餐具-食物-餐具的可能性。   

03

甲肝、戊肝、带状疱疹……

不少传染病都可能在就餐中悄悄传播。中国中医科学院西苑医院肝病科主任医师郭朋在2014年7月接受健康时报记者采访时谈到，甲肝、戊肝可以经口传播，一般有4周传染期(发病前2周和发病后2周)，一同就餐确实有传染的可能性。   上海市闸北区疾病预防控制中心副主任医师李鸿林2017年4月在健康时报饮食版刊文倡导使用公筷时谈及，有人感染了单纯疱疹病毒，嘴角可能有刺痒的水疱，像“上火”。而如果没有公筷，也可能感染他人。  

所以说，取餐时，使用公筷公勺，真的不是瞎讲究，是可以防止一定的传染病传播的。   然而，目前公筷公勺的推广还有很多阻碍，最大的阻碍就在人们的心理上。   中国人的餐桌上承载着太多的情感，长辈关爱小辈往往体现在把盘子里的肉一块块地往小辈面前夹，或者夹起来直接送进孩子的嘴里。   东北方言里也有“一个锅里搅马勺”的说法，形容关系很亲近。使用公筷公勺，仿佛是在故意拉远和对方的距离，这样的观念如果不扭转，推广公勺公筷就会难上加难。    餐桌卫生是公共卫生的重要一环，餐桌文明也体现着社会文明。随着餐饮行业的复工，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成了摆在我们面前的现实问题，它关系着人们的健康安全，也是疫情之下的个体责任。  

现在最好的方法就是：在外就餐时，带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺，保护好自己，更是保护了他人！