鱼肉虽然鲜美,但正确的吃鱼方式你知道吗?

2020
05/09

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美中嘉和
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你知道鱼肉如何吃才更健康吗?

  鱼肉因其优质的蛋白质,在任何饮食中都被列入健康食物。但当你准备吃鱼时,请健康地吃。

  如果没有摄取足够的蛋白质,身体便会开始利用并分解自身肌肉,这样会容易感到疲惫和虚弱。因此,食用优质蛋白是健康饮食的首选。

  

  为了避免过度食用动物脂肪,鱼肉是一个不错的选择。但是吃什么鱼,怎么吃也是一个重要的注意事项。

  来自MD安德森的高级临床营养师Karla Crawford给我们列出来以下详细信息。

  罐头鱼还是新鲜鱼?

  与新鲜鱼相比,罐头鱼当然没有那么多营养,但是它的好处也不少,比如:方便、口味好,这些往往是罐头鱼爱好者欲罢不能的诉求。其实如果你喜欢吃鱼骨头,罐头鱼的鱼骨是很好的钙质来源。

  但是,在选择罐头鱼时,一定要注意选择高质量的鱼。通常来说,罐头中装的整鱼、鱼肉质地硬一些的比较好,因为很多劣质的罐头鱼是由碎鱼剩菜混合做成的。同时,买罐头鱼时,尽量买不含BPA的罐头包装。(注:BPA是双酚A,有毒,广泛用于罐头食品和饮料的包装。)

  生鱼?过度加工的鱼?

  任何加工过的鱼都存在更多脂肪和高盐的风险。一些油炸鱼通常是裹了过量的面粉和淀粉后油炸,而且可能含有许多添加剂,因此最好的选择是买了鱼回家自己煎。

  

  如果你想要吃生鱼,如寿司或者鱼肉刺身,最重要的是从可靠正规的来源获取食材,保证买到的鱼是最新鲜且检验合格的。

  野生鱼还是养殖鱼?

  野生鱼在河、湖、海洋中靠自己觅食,不含生长激素和抗生素等,通常更结实,含有更多健康脂质,如omega-3脂肪酸。

  养殖鱼是由养殖人员饲养,通常含更多的脂肪和相对较少的omega-3脂肪酸,而且会定时给予生长素和抗生素。虽然,并没有证据表明我们食用的养殖鱼中的这些添加物质对人体有害。但是,农药流失进入水中是养殖鱼的一大隐患。

  

  因为农作物的培育通常会利用高浓度的化学物质,这些最终可能会进入鱼塘,被鱼吸收。那么,如果购买了养殖鱼,应该留意这些鱼的来源和加工地点。各个国家地区对于饲养鱼的规定不同,鱼肉的质量也会有所差别。

  含汞量

  汞,是一种自然存在的毒素,但在工业污染的水中含量很高。一般汞会聚集在较大的鱼类中,对健康有害,尤其是对孕妇而言。

  汞并不能从鱼身上清除,因此,最好的方法是避开食用比较危险的鱼类,包括剑鱼、鲨鱼和其他大型食肉鱼类。美国食品和药物管理局将浅色的金枪鱼罐头列为低汞食品。

  Omega-3脂肪酸

  Omega脂肪酸是在鱼类中发现的,包含几种类型。其中,Omega-3脂肪酸能够减轻炎症,鲑鱼、鲱鱼和沙丁鱼等中富含这种脂肪酸。而Omega-6脂肪酸却是有害的,与Omega-3脂肪酸相反,能够使炎症恶化,鲶鱼中常富含这种脂肪酸。

  应该吃多少?

  营养学家建议每周吃两次鱼来摄取丰富的优质蛋白,也就是每周的餐饮中至少含有8两鱼肉。“如果吃多了也不会有什么坏处,但是并不能确定多吃鱼有什么额外的好处。” 医生这样说道,“也有患者每天都会吃鱼,并没有什么不妥。”

  

  鱼也是植物性饮食的一部分

  如果你遵循吃鱼的指导建议,这将是一个健康良好饮食的开始。但是为了获得更健康的生活方式,我们建议选择植物性饮食,也就是每顿饭有三分之二是由蔬菜、水果和全谷物组成的,鱼肉这类优质蛋白可以构成剩下的三分之一。这样的饮食习惯已经被证明可以降低癌症和其他疾病的风险。

  写在最后

  最后还要提醒一点:足够的身体锻炼、积极的心态不能少。让我们一起向着健康的生活方式进发!

  以上内容来自美国癌症治疗领域多年排名第一的MD安德森癌症中心,由美中嘉和肿瘤防治科普团队进行翻译、编辑整理。

  参考文献

  MD安德森癌症中心官方网站

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn

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