不同食材的粥，就具有不同的营养保健效果

1.煮粥为什么不要加碱？

有不少人熬粥习惯放点碱，这样做省时、粘稠。但是，她们不知道这样做，营养素会遭到破坏。熬粥放碱，谷物中的维生素B1会被加速破坏。

维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态非常好。

维生素B1属于水溶性维生素，必须每天补充，B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状。

记住熬粥不要再加碱，建议放一点原味的燕麦片也会粘稠，营养还高。

2.煮什么样的粥，具有不同的健康保健功效

增强体质在制作粥膳时所用的原料不同，粥品的功效也会有所区别，但总体上而言，粥是一种温和的调理性食物，它能保证主食的多样化，使营养摄入更平衡，从而增强了体质，保证了人体的健康。

罗汉果+大米=煮粥，效果是清咳润燥；

百合+大米=煮粥，效果是安神助眠；

陈皮+大米=煮粥，效果是化痰健脾；

核桃+大米=煮粥，效果是健脑益智；

板栗+大米=煮粥，效果是补虚养身；

红豆+大米=煮粥，效果是消水肿；

绿豆+大米=煮粥，效果是清热解毒；

燕麦片+大米=煮粥，效果辅助降血糖；

小米+大米=煮粥，效果是补益身体。

用杂粮熬制的粥膳中含有丰富的膳食纤维，当膳食纤维吸水膨胀后，会令肠内容物体积增大，使大便变软变松，并且能促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，能够起到润便防治便秘的作用。

喝粥可解毒

例如八宝粥，粥中所含的各种杂粮膳食纤维丰富。杂粮所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，这样就缩短了许多毒物，如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉菌毒素、亚硝酸胺、多环芳烃等致癌物质在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的吸收。

另外，膳食纤维能吸水膨胀，使肠内容物体积增大，从而对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。

膳食纤维还可与致癌物质结合，形成无毒物排出体外，因此具有良好的解毒防癌作用。

温馨提示:3.煮玉米为什么要加碱？

因为玉米中的烟酸，属于B族维生素中的一个。它是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它烟酸释放出来。缺乏烟酸的人，可能发生癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻和痴呆三大症状。

因此建议煮玉米加一点碱。玉米辅助降血脂、降低血中胆固醇，饱腹感易强，特别适合减肥人群当主食。