人造肉来了，你敢放心的吃吗？

猪肉吃不起了，“人造肉”来了。在这个“猪肉也不自由”的时期，“人造肉”的消息仿佛给了大众一个出路。

4月21日，星巴克宣布，将于本周三（即4月22日）在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。星巴克方面称，“人造肉”午餐菜单将从本周三开始在中国星巴克分店发售，产品主要由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产。无独有偶，4月20日，肯德基宣布在国内公测“植培黄金鸡块”。本次公测的 “植培黄金鸡块”原材料为“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，产品不含胆固醇，且接近肉类口感。

那么，什么是人造肉，人造肉安全吗？我们是否可以放心的吃？

人造肉即人工培育的“肉”，目前分为两大类，第一类是如美国人造肉两大巨头Beyond Meat、Impossible Foods所生产的以植物蛋白为原料，添加模仿肉类风味物质而成的“植物肉”；第二类是Memphis Meats、Finless Food、Just等公司所生产的，来自于培养皿上动物细胞分裂增殖而成的“肉”。

第一类是以豌豆、绿豆、蚕豆、可可脂、椰子油、甜菜汁提取物等为原料制成的植物蛋白肉。准确来说，这里说的人造肉属于我们从小吃到大的素鸡、辣条等等豆制品的「升级版」。它的颜色、形状、口味、口感都是模拟肉来造的，可是个高科技的活，目前具有这个科研能力的公司并不多。

第二类是科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞并且在实验室经过数周培育后形成的肉。简单说就是，从活的鸡鸭鱼牛身上采集干细胞，然后实验室里培养一下，肉就能长出来了！比如来自旧金山的食物科技公司 JUST，就想用“动物自己的细胞加营养液” 的方法生产人造肉。

目前市面上售卖的“人造肉”，都是用植物蛋白、植物油、调味料和添加剂等制成的，其本质还是“素肉”。

那么，人造肉是否安全，我们是否可以放心的吃呢？人造肉的安全涉及到原料、生产加工、储存流通及烹饪加工等各方面。尤其是动物源的人造肉，安全性更为社会关注，长期大量食用后对人类健康、遗传等影响都有未知因素。目前，我国对动物源的人造肉还没有批准认定为新资源食品。即使是植物蛋白组成的人造肉，其生产中也涉及各种添加剂的使用和生产工艺的安全都不可忽视。2017年7月，美国食品与药物管理局公布了一份文件，称人造肉中用来上色的亚铁血红素可能是潜在的过敏原。这无疑为植物源人造肉生产企业敲响了警钟，也为消费者敲响了警钟。

因此，小编在这里友善的提醒大家，基于现阶段人造肉技术还不够成熟和完善，政府对于新技术、新产品的监管也不全面，从大家的健康考虑，建议大家尽量少吃，可以等技术成熟了，再吃个够也不吃。切忌，尝鲜可以，但不要贪吃哟！