父母都说胡萝卜“过下油”才有营养，是真的吗？

你妈逼你吃胡萝卜了吗？你妈有没有说过“胡萝卜过下油更有营养”？

凭什么不是白萝卜，心里美，卞萝卜，樱桃小萝卜，更有营养？胡萝卜算哪根葱？

来自两位同学的回答，问，为什么胡萝卜更有营养？

黑同学：俗话说，那叫小人参！

小雪同学：因为“他们说的”

小梁同学：因为有胡萝卜素，配肉更营养！（貌似知道些什么特别的）

感觉我曾经的同学们很多人已经当爹当妈了，“胡萝卜更有营养”，又要传给下一代了，如果自己都不信的话，怕你说出来没有底气。

今儿闲的没事，翻了翻小时候常看的一套书，

少年儿童出版社出版的，

十万个为什么，植物系列，

今天给你个“胡萝卜更有营养”的，强硬理由！同时，真的过了油才更有营养吗？

我觉得讲任何一个东西，作为尊重，都得提一下人家的历史

胡萝卜的历史悠长丰富，在欧洲已经种了2000多年了，13世纪时由小亚细亚传入我国，然后经过各种改良培育，就演变成今天我们吃的那种橘黄色的胡萝卜。

其实如果注意观察，会发现胡萝卜有很多的形态和颜色，有细细长长的，有稍微粗点跟棒槌是的，有橘红色的，也有偏红的，也有发透明红色的，这些都是胡萝卜。

胡萝卜中有个重要的东西，就是胡萝卜素，这个胡萝卜素好啊！一会说它怎么好，胡萝卜如果颜色浓郁，胡萝卜素含量就高，反之，胡萝卜素含量就低，胡萝卜素的含量跟种植环境的温度，湿度，费度都有关系。

重要的是这个胡萝卜素哪好？

先说下别的蔬菜的不好，就能突出胡萝卜的好了

豆类，虽然富含丰富的蛋白质，但是蛋白质非常容易被热力凝固，与硬水煮在一起，蛋白质会被硬化，不易吸收。

菜类，虽然有丰富的维生素C（对，就是那个人人都爱的维生素C）,切过的菜在水中冲洗，维C很容易被水冲走溶解，高温下，维C也是及其容易被热力所破坏。

所以，很多的蔬菜经过烹制之后，其实大部分的营养已经流失了

所以我特别想说，别为了营养而特意吃某种自己十分不爱吃的蔬菜，没什么必要（胡萝卜除外）

但是，胡萝卜呢！

重点是胡萝卜素，它不溶于水，不容易被热力破坏，经过切啊洗啊，煮啊，炒啊，蒸啊，什么的，对胡萝卜素的影响并不大。

所以同为蔬菜，烹饪过后，能留下最多营养的也就是胡萝卜了！

所以！！！并不是胡萝卜过油更有营养，只是炒过的，煮过的胡萝卜，胡萝卜素依然还在，并没有大量流失。

此外值得一提的是，大家最不喜欢的胡萝卜的怪味儿，来自于胡萝卜中的一种挥发油，这个油好啊，能促进新陈代谢，帮助消化，但是由于有股子药味，导致很多人都不爱吃，所以中国胡萝卜的栽培面积比其他的萝卜小多了。

今天，你吃胡萝卜了吗？