冬至了，应该吃什么馅的饺子好呢？

2019-12-23 小金药师说药事

冬至应该吃什么馅的饺子呢？

冬至到了，吃饺子是必不可少的。说到吃饺子，大家都吃的是什么馅的饺子呢？换句话说，冬至应该吃什么馅的饺子呢？

冬至吃饺子（图片来源于网络）

可能很多朋友会说，我想吃哪种馅就吃哪种馅，这有什么关系呢？其实，的确没关系。但是呢，如果我们能多了解一下，饺子背后隐藏着哪些文化内涵，可能你会有不一样的选择。

首先，关于饺子的来历，说法比较多，有些是说从馄饨演变而来，有些说是医圣张仲景发明的。无论哪一种说法，有一个饺子的别名是逃不掉的，那就是“饺耳”、“焦耳”等等。也就是说，饺子与耳朵有关。有人说，这是因为饺子的形状和样子，看起来比较像耳朵，所以叫做“饺耳”。其实这只是表面现象，饺子的别名叫做“饺耳”，不是因为它看起来像耳朵，而是因为吃饺子这件事，与耳朵有关。

饺子原名“饺耳”（图片来源于网络）

究竟什么关系呢？

《黄帝内经》的“四气调神大论”中有这样一段话：“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少”。这段话讲述的是冬季养藏的策略，要少干活多睡觉，早卧晚起。如果不按照这个思路，“逆之则伤肾”，就会影响肾气的闭藏。所以，冬季的养生策略大法就一个词，养肾。

从人体五官与脏腑的配属上看，肾开窍于耳和二阴，所以，肾气受损就会带来耳朵方面的问题，肾气虚的人会出现耳鸣就是这个原因，肾毒性抗菌药同时具有耳毒性，似乎也与这个原因有关。所以，要想保护耳朵，就得顾护肾气。看到了吗？冬季与肾是配属关系，肾与耳朵是配属关系，饺子原名又叫“饺耳”，饺耳又是在冬至来吃，这构成了一个完美的闭环。这就是我们说的，吃饺子背后的文化内涵。

黄帝内经四气调神大论（图片来源于网络）

所以，你吃进去的这个饺子，实际上蕴含着“肾水”的文化内涵。接下来，为了将这个文化内涵继承好，我们再来分析一下，什么馅的饺子比较合适。方法也是一样的，饺子一般荤素搭配，那我们就来看一看，五谷、五畜、五菜和五果都有哪些，根据《黄帝内经·灵枢》的记载：

五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛

在五行中，与肾水关系最密切的五味为苦和咸，“味苦皆入肾”，“肾苦燥，急食咸以润之”。所以，我们重点来看咸味和苦味的食材，包括大豆、小麦、猪肉、羊肉、藿（豆叶，现在少吃）、薤（藠头，糖醋茭头）、栗子和杏子。从这个角度看，大家组合组合就知道，猪肉和羊肉馅的饺子会比较适合，猪肉豆角馅的更合适。当然，很多海味都是咸味的，猪肉虾仁馅的也不错。