辟谣 吃火锅导致食道癌？其实真正警惕的应该是它！

夏天除了吃烧烤，“第二爽”的莫过于开空调吃火锅，盛传吃火锅会得食道癌，这个锅“火锅”真的不背！并不是吃火锅=得食道癌，反而是我们自己要注意个人饮食习惯！

食道癌死亡率高，早期治愈率高

在我国癌症中心最新的统计数据显示，恶性肿瘤死亡原因排名第四位的就是食道癌。全球食道癌发病约57万人，死亡约50万人，而我国，则约有30万人患上此病，有28万因食管癌离世。

早期食管癌的诊断是很困难的，多数的患者去到医院诊断都是中期或晚期，早期食道癌综合治疗5年生存率高达90——100%，中晚期则低于10%。

早期食管癌表现：

吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，胸骨还会有灼烧感，食物通过食道缓慢，当喝水之后，梗咽感缓解并消除。

引发食道癌的诸多因素

不可抗因素引发食道癌

1 大量研究表明，一些已经患了某些疾病的患者均属于高危易感人群。

慢性食管炎——多发生在食管中下段的一种慢性非特异性炎症

Barrett（巴雷特）食管——食管下段磷状上皮被柱状上皮覆盖

贲门失驰缓症——食管下端括约肌弛缓不全，食物滞留，食管张力、蠕动力减低

食管良性狭窄——先天或后天导致的食管狭窄，吞咽困难

掌跖角化症——皮损为过度角化性斑块或豆状角化

缺铁性吞咽困难——间歇性吞咽困难

食管裂孔疝等——食管裂孔使内脏器通过膈食管裂孔进入胸腔所致

2 先天性遗传

当你的家族成员中有患有食道癌的情况，你就要注意了，因为食道癌有遗传性的易感因素。如果你超过40岁了，那么一定养成定期体检筛查的习惯。

警惕生活中的坏习惯

都可能是食道癌的诱因

有则改正，无则避免

1 吃烫

食道和口腔上都覆盖着一层粘膜，其耐受的高温在50℃—60℃，我们吃到嘴里，感觉很烫的食物一般已经达到70℃。经常吃烫的人，会形成习惯，自己认为不烫，可实际上食物已经将食道烫伤。经常烫口腔和食道，引起慢性炎症，后形成食道癌。所以，在吃东西、喝水的时候，要保证食物在常温下进入口腔。

2 生气

在调查河南省偃师县河洛两岸条件相同的7个乡患食道癌的患者，统计食管癌病历对照单因素分析，相对危险度最高的是“好生闷气”，其余因素为“进食不规律”、“重大精神刺激”、“急躁”、“一级亲属食管癌史”。[1]看来心情也是影响疾病的一个关键因素，平日多关注自己的脾气，尽量不生闷气，调节心态。

3 亚硝基化物

像平时吃的卤煮、腌制食品，多含有亚硝基类物质，他们会对食道内壁产生化学性的损伤，这种损伤会直接使食道病变。日常生活中，应该减少卤制品，隔夜菜，腐坏菜的摄入，按时安顿规律吃饭。

4 吸烟、饮酒

吸烟和饮酒是食管癌的危险因素已经被充分认识，停止吸烟、饮酒可降低食管癌的危险性。[2]如果可以，戒烟、戒酒可以提到日程上来，为了自身健康和家人健康，都应该及时行动做出改变。

最后提示：火锅虽然好吃，但是，在夹起菜之后请吹凉并包裹酱汁或油碟汁再送入口中；吃火锅时也不要与冷饮同食，冷饮会破坏胃酸的分泌浓度，反流性食管炎也是会诱发食道癌的哦。另外，冷热同食加重肠胃负担，引发急性胃肠炎。

[1] 韦俊萍, 刘华莲, 郭少朕, et al. 食管癌发病原因的病例对照研究[J]. 河南肿瘤学杂志, 1993(1):18-20.

[2] 张兆祥. 吸烟饮酒与食管癌的研究进展[J]. 中国公共卫生, 2003, 19(3):359-361.

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