西红柿放上层 豆角放下层 论果蔬和冰箱的正确相处方式

【搜狐健康】蔬菜水果比较娇嫩，往往是冰箱里的常客，它们和冰箱的相处方式不仅决定了食品安全，更是决定了把它们吃下肚能给身体带来多少的营养。那么怎么储存蔬果，才能让冰箱给果蔬最全面的保护呢？

○文 / 中国注册营养师陈然 编 / 赵亚楠

蔬菜水果分多少类？

要说水果的储存，先要从果蔬说起。蔬菜水果种类繁多，为每种蔬果都写一份储存说明实在是很麻烦，因此正确的做法应该是把蔬果分成几个大类，同一类别里面蔬果的储存方式大体相同，自然可以按照同一种方法储存。

蔬菜和水果，则可以分成以下几类：

蔬菜类：

·叶菜类：菠菜、油菜、小白菜、韭菜、菜心、芥菜、萝卜缨、芹菜、生菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、茴香、荠菜、黄花菜、芦笋、甘蓝等

·茄果类：茄子、番茄、辣椒、柿子椒、秋葵等

·瓜菜类：冬瓜、葫芦、黄瓜、金瓜、南瓜、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、西葫芦

·鲜豆类：扁豆、蚕豆、豆角、荷兰豆、毛豆、四季豆、豌豆、豇豆、黄豆芽

·根菜类：萝卜、胡萝卜、芥菜头、甜菜根

·花菜类：菜花、西蓝花

水果类：

·浆果类：草莓、蓝莓、葡萄、石榴、柿、桑葚、沙棘、灯笼果、黑加仑、无花果、猕猴桃等

·仁果类：苹果、梨、山楂，海棠，沙果、

·核果类：桃、李子、杏、青梅、枣、樱桃、

·柑橘类：橙、金橘、芦柑、蜜橘、柠檬、柚等

·瓜果类：白兰瓜、哈密瓜、香瓜、西瓜等

不同的果蔬应该怎么存？

果蔬按照娇贵程度也可以分成两大类：

第一类是最容易被碰伤，而且很容易发生变质的，主要是“叶菜类”和“浆果类”两种蔬果。这两种最娇嫩的蔬果我们应该放在“湿区保鲜盒”里，并且不要过于拥挤。

“叶菜类”最好用有透气孔的袋子装好，这样能够避免水分蒸发，还能够和外界有空气流通；

“浆果类”则最好放在一个小盒子里面，让盒子对浆果起到保护作用，避免磕碰的发生

第二类包括了绝大多数的蔬果，它们只要用袋子或盒子装好，放在普通的冷藏区域，只要注意避免过于拥挤和磕碰，都是可以很好保存的。

当然，在摆放顺序上我们还是要讲究一些。一般来说，直接入口的水果、部分蔬菜（如西红柿）我们要往冰箱的上层放，而需要烹调的蔬菜应该放在水果的下层，这样能够避免细菌的交叉污染。

此外，还有一些蔬果是比较特殊的，我们要单独处理：

“茄果类”的蔬菜有正反之分，储存是一定要让果蒂向下保存；

“热带水果”不要放在冰箱保存

而且，所有的蔬果，最佳的存储温度在2—4度，绝对不要把它们放在0℃以下的区域，否则易出现冻伤的！