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熊苗营养师 个人

健康养生 预防医学 营养配餐 私人营养调理 慢病营养调理
熊苗 高级营养师、讲师;高级食疗调理师。从事营养健康教育15年,主要为单位开展:健康讲座、一对一私人营养调理。 北京营养师协会 理事 中央电视台二套【回家吃饭】特邀嘉宾 著有《有了“三高”怎么吃》
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牛奶是个健康食品 但是喝不了牛奶怎么办?

2019-01-11
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熊苗营养师 个人

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  牛奶你每天喝吗,牛奶是个健康食品,但是喝不了牛奶怎么办?

文 | 熊苗营养师

一、喝不了牛奶,是缺乏乳糖酶 。  

牛奶是补钙的最佳食品,但有些人偏偏不愿意喝奶,因为这些人喝奶后会出现不同程度的消化道症状,如腹胀、腹鸣、产气甚至腹痛或腹泻等, 这是由于体内缺乏乳糖酶所致,使牛奶中的乳糖在小肠中不能充分分解,进入大肠后发酵而导致的消化不良,从而发生乳糖不耐受。乳糖酶的缺乏随种族而异,国人的乳糖酶缺乏在3岁以前比较少见,以后其发生率随年龄增长而增加,多半发生在七八岁时,也有到了老年才变得明显起来的。有研究表明,如果从小坚持每天喝奶,则有可能阻止或延迟乳糖不耐受的发生。即使有乳糖不耐受,也不必与奶“绝缘”,因为绝大多数人并非完全没有乳糖酶,只是存在一定程度的不足。

对于这些人喝牛奶,正确的做法是下面这5条。

(1)不要空腹饮服牛奶 ,应该是伴着牛奶进食一些谷类食物,如面包、馒头、粥等。这样,一方面保证了早餐有较多的热量,以应付上午的工作、学习、活动消耗。另一方面,牛奶与粮食一起食用,可延长其在小肠的吸收过程,缓解乳糖不耐受症状。而且主食产生的热量可以起到节省蛋白质的作用。

(2)可以采用少量多次进食牛奶的方法。以避免出现乳糖不耐受的症状。

(3)改食酸奶或奶酪也是不错的主意。 酸奶是牛奶中加入乳酸菌发酵后的产品,奶酪也是牛奶经发酵的产物。发酵作用分解掉其中一部分乳糖,使之变为半乳糖及葡萄糖。而半乳糖和葡萄糖的消化不需要乳糖酶的参与,所以不会出现乳糖不耐受的症状。

(4)有胃肠炎症状时,常可加重乳糖不耐受症状,此时可以暂停饮用牛奶,改用豆浆、米汤等更易消化的食物。 等胃肠功能恢复后,再重新饮用牛奶。

(5)饮用牛奶时,可同时服用乳糖酶,以助乳糖的消化。 小贴士:如果您实在不能耐受牛奶,您也可以选择“去乳糖奶粉”。这种奶粉已经通过工艺处理去掉了牛奶中大部分的乳糖,使您喝起来不至于肚子不舒服。

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本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:wangna2017@hmkx.cn)
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