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FoodiMas | 揾食艰难 没什么是一杯茶解决不了的!

2018-12-27 10:39

待到春风二三月,石炉敲火试新茶。

# FoodiMas #

 Vol. 04

 揾食艰难,没什么是一杯茶解决不了的 

 #1 全中国最爱绿茶的人

为了搭配今天要写的绿色,主要想写写绿茶。

在投入咖啡的怀抱之前,我还是一个热爱喝茶的少女。茶的发源地就不用多说了,当然是中国。但是最爱喝绿茶的人呢?在哪里?请举起双手,让我看到你们!

答案是:成都。

今日头条在2017年发布过一组关于绿茶的数据:热爱喝茶的成都人,一年要喝掉近6000万杯竹叶青,简直是泡在绿茶里了。成都茶馆的数量位于全国第一,共有9264家, 常常一大早就坐满了人。喝茶、打牌、摆龙门阵、掏耳朵,巴适的很!

△成都人民公园茶馆

(图片来源:图虫创意)

#2 世界的茶

茶的历史,那是相当久远了,大概要追溯到5000年以前。种类繁多,大约有3000种。不仅在中国大家爱喝茶,英国人对茶也有着很浓烈的热爱,精美的英式下午茶相信大家都不陌生。这次去日本,遍地都是售卖抹茶和衍生品的店铺,深深感受到了日本的抹茶文化。

我本来是一个极度不喜欢抹茶的人,一切关于抹茶的甜品都不爱吃,更何况是让我喝了!但这次在日本吃的抹茶包子却让我印象深刻,口感像豆沙包,馅儿是淡淡的抹茶味,竟然很好吃。

还有遍地都是的抹茶冰淇淋。

北京有一家茶叶店的茶味甜筒冰淇淋也很好吃,店铺名叫「吴裕泰」,门口经常排着长队,都是买雪糕的。

茶真的是很神奇的东西,神农尝百草发现茶树的时候,他应该想不到茶叶会被后人用来做包子馅和冰淇淋吧。 

图片来源:图虫创意

茶文化的发展速度之迅猛,让澳洲这个咖啡店遍地的国家,都开始有茶叶店了,而且还做的这么酷炫。淘宝上也有很多这家茶叶的代购,大部分茶叶还是Made in China。

所以,喝茶是不是已经变成一件很酷炫的事情了?

#3 绿茶里有什么?

绿茶里最多的是抗氧化剂,叫做儿茶素。 

由于绿茶是不发酵茶,大部分的儿茶素都没有被氧化而保存了下来,所以绿茶中最多的多酚类物质是儿茶素。

而乌龙茶和红茶采用的发酵方式,会使得其中的儿茶素转化为茶黄素和茶红素。这三种茶的抗氧化剂总量类似,只是比例不同。总的来说,茶的抗氧化剂含量都是挺丰富的。

绿茶就不太一样了,茶的叶子被磨成了粉,是唯一一种叶子也会被喝到肚子里的茶。也正是这个原因,抹茶中的抗氧化剂含量更高,还有很多的茶氨酸,是茶里特有的一种氨基酸,有镇静减压的作用。

图片来源:图虫创意

另外,绿茶中含有更多的鞣酸(也叫单宁),味涩,所以我们会觉得绿茶比红茶的味道更苦涩一些。

不同种类的绿茶咖啡因含量也不太一样,但总体来看,绿茶中的咖啡因比红茶少;红茶比咖啡少,含量是咖啡的一半左右。

#4 Life is Better with Green Tea

一项瑞士的研究显示,参与者中喝了含有绿茶提取物饮料的人,大脑中顶叶皮层和额叶皮层之间的连通性增强了,这些人的工作记忆能力表现更出色。

还有一个发表在「美国化学协会期刊」的研究发现,绿茶中的儿茶素可以降低老年痴呆症(阿兹海默症)的风险,因为儿茶素可以阻断β-淀粉样蛋白斑块的合成,这种斑块是损坏大脑中细胞信号传导的原因,从而导致了阿兹海默症的出现。

图片来源于:图虫创意

其他一些关于绿茶的好处,包括儿茶素可以减缓一些肿瘤细胞的生长速度,比如一项在加州的研究显示,儿茶素中的某种成分可以破坏胰腺癌细胞的新陈代谢,从而阻碍癌细胞的发育。 

不仅仅是茶的种类,泡茶的时间、方式和茶的品质都可能会影响其中的抗氧化剂含量。目前关于饮茶和健康之间的关系还没有定论,大量的研究还在不断进行中,有些还处于动物实验阶段,也许未来的某一天我们就可以弄清楚茶的优秀之处了。

#5 食谱时间:鲜水果茶

材料准备:

茶包2包(口味看个人喜好)

芒果、草莓、橙子或菠萝、奇异果、柠檬、百香果

步骤:

1. 拿一个小锅,开大火煮开,放入茶包,煮一会到茶味变浓,大概2分钟左右。将茶放在一旁晾一会,不要太烫。

2. 茶水中加入百香果和少量蜂蜜。

3. 将水果切块,依次放入茶水中。

4. 喜欢喝冰茶的,可以加入一些冰块,或者直接做冷泡茶。冷泡茶的做法是:用凉开水或者直饮水直接泡茶,放入密封容器并在冰箱里冷藏4-5小时左右。

5. 有其他喜欢的水果,也可以替换加入。

揾食艰难,  

(粤语:weng shi gan nan,谋生艰难)

没什么是一杯茶解决不了的。

如果不能,那就两杯!

你们都喜欢喝什么茶?

留言告诉我吧!

下期见!

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揾食,解决,艰难,抗氧化剂,儿茶素,绿茶,图虫,抹茶

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