Food iMas | 一个番茄精的自白

愉快的吞下这枚营养胶囊

#Food iMas#

Vol.01一个番茄精的自白

#1番茄精对西红柿的喜爱

据说在19世纪前，番茄一直被认为是「有毒的苹果」。因为那个时候有钱人（贵族？）会用陶器来盛放食物。番茄中的酸性物质，会将陶器中的铅释放出来，过多食用会铅中毒出现生命危险。所以很长一段时间里，番茄都是被人嫌弃的对象。

图片来源：图虫创意

我对西红柿的喜爱要追溯到小时候，番茄炒蛋一直是我的心头好，怎么吃都不会腻。感觉番茄也是一种万能的食材，可以生啃、炒菜、可以炖菜、可以做汤、还能做酱。

#2番茄的自豪

番茄是一个优秀的食材。

它是丰富的维生素A、维生素C和钾元素来源，也含有β-胡萝卜素和番茄红素。

其中番茄红素，是一种脂溶性的天然色素，也是一种抗氧化剂。

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科学家们发现，番茄红素作为类胡萝卜素家族中最6的抗氧化剂，具有独特的分子结构，能够更高效率地清除自由基。

脂溶性的意思是，可溶于油脂类，不溶于水。所以对番茄来说，最好的烹饪方式是放点油，炒一下，或者，在做沙拉的时候，放点橄榄油或者牛油果。这些都是增加番茄红素吸收率的好方法。

#3番茄的庞大家族

关于番茄到底是蔬菜还是水果的讨论，也一直持续了很久。后来因为番茄的营养成分还是更接近蔬菜（没有那么多果糖），番茄最终被定义为蔬菜。

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不过番茄的家族相当庞大（如上图）。粗略的说，在我们国家比较常见的，主要是平时炒菜用的普通大番茄和小的圣女果（樱桃番茄）。圣女果的颜色很丰富，除了红色，还有黄、橙和绿。

圣女果和普通番茄相比，没那么酸，比较甜，含糖量也更高。很多时候都被认为是水果。喜欢甜口的，拿来做菜也可以，好像也没什么毛病。

#4一个圣诞食谱

番茄是一个多汁的蔬菜，经常用来做酱汁，像是蕃茄酱啊、意面酱之类的。

厂家为了达到更好的味觉体验，会在酱里加很多盐。对于想要避免摄入太多盐的同学，还是尽量自己用新鲜的番茄去熬酱会更健康一些。

最后分享一个别处看到的圣诞老爷爷食谱，好不好吃不知道，看着很可爱！准备圣诞大餐的时候，摆在旁边看看心情也会很好。

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材料准备：

#圣女果

#涂抹式芝士（CreamCheese）或者用淡奶油（比较腻）

#黑芝麻

步骤：

1.先把圣女果从1/3处切开，大半的一边的底部切平，便于站立在盘子上。

2.将芝士涂在比较厚的那半番茄上。

3.把薄的那一侧盖上，再放两个黑芝麻当眼睛。

后面那个圣诞树就更简单了。先切几个黄瓜块当底座，插上一根牙签，然后削几片功夫黄瓜片，串上去。

大功告成！

希望你们喜欢今天的内容。

快猜猜下一期出场的食物是什么？

嘻嘻，不告诉你。

下期见！

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