嗑瓜子有害还是有益？

无论是过年过节，还是茶话会中，瓜子都是坚果盘中的“主力军”。中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。看电视、打发时间、聊天，随手拿一把，哪里都能看到瓜子的“身影”，可谓“国民第一零食”。

《本草纲目》中对瓜子的说明：炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴。葵花籽中含有不少对人体有益的物质，其中脂肪可达50%左右，主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸有助于降低人体的血液胆固醇水平，帮助我们保护心血管健康；其丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽又具有改善贫血等疾病的作用；葵花籽还是维生素B1和维生素E的良好来源，葵花籽当中还含有大量的食用纤维，每7个葵花籽中含有1g食用纤维，可以说是坚果中既廉价又美味营养的食物。

但是，凡事儿有度，吃多了也不行！每日推荐不超过80g。

首先，糖尿患者应该少吃瓜子，由于瓜子中含有一定的糖分，如果每天吃超过150g的瓜子就会对血糖有一定影响，不利于糖尿患者控制血糖。

其次，连续过量嗑瓜子后，常会有舌头肿痛、腹部不适、消化不良等现象的产生，一次性嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌尖部的磨擦加剧而引起舌尖部肿痛、红 肿、血泡等。俗称：上火啦！

最后，瓜子中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是常说的“哈喇味”。其危害一方面是使瓜子的味道变劣，产生刺喉的辛辣味。另一方面瓜子中油脂酸败的产物，如醛类、酮类等还有害身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

参考文献：

1.赵平，嗑瓜子每日不宜超过80g 家庭保健医学 2010：52

2.李艳明，变苦的瓜子还能吃吗？食品与健康 2014，（4）：24

3.徐亮，怎样吃瓜子最健康 农产品加工-综合刊 2011，（2）：603

本期作者：马帅 北京朝阳医院急诊科