植物油那么多 怎么挑选才能不被忽悠

 如何选购和保存食用植物油？

1. 看等级，看酸价：

   食用油分为一、二、三、四个等级，分别相当于传统的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，不同种类的油各个等级的质量要求有所区别。

   国家标准规定，一级酸价必须小于等于0.2；二级酸价必须小于等于0.3；三级酸价必须小于等于1.0；四级酸价必须小于等于3.0。

   酸价越低品质越好，但一般不要高于3.0。

2、食用油生产分为“浸出”和“压榨”两种工艺。

“浸出”是利用有机溶剂将油脂从油料中提出，成品油中可能会有一定的溶剂残留； “压榨”是靠物理压力让油脂从油料中分离出来，这种方法生产的食用油不会有溶剂残留，维生素等营养物质不易遭到破坏。 目前，压榨工艺开始逐渐成为各国食用油加工工业的主流工艺。而且，食用油生产企业必须在外包装上标明产品原料来源和生产国，并注明是否使用了转基因原料。

3.在选购食用植物油时要注意几点：

一是详细看清标签、品牌、配料、保质期等，生产日期越近的食用油越新鲜；二是压榨油品质好于浸出油。压榨法制出的食用油，质量较纯，无添加物，一般保存了原有的营养；

三是要观察食用油的色泽，质量好的液体油在常温下呈透明状。如果油质浑浊、透明度低，说明油中水分多，加工精炼成分差，或油脂发生变质，或掺了假的油脂。

4.食用油的贮存也要注意。

食用油有“四怕”：怕阳光、怕高温、怕不密封、
怕进水。

因此，食用油贮存要做到如下四点：

①密封，即用完后拧紧瓶盖；

②避光，不要使阳光直接照射瓶体；

③低温，将油放置在温度较低的地方；

④忌水，不要混入水。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。

注意：有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。