南方吃甜，北方吃咸！谁的吃法更健康？

最近看到网上，

又双叒叕在讨论南北差异了！

继南方人不懂北方人囤百斤大白菜过冬、北方人不懂南方人点菜必点青菜之后......

这次又出现了“硬菜”的说法:

听说北方人点菜，一定要有一道硬菜!

那么问题来了，什么是“硬菜”？

北方人眼里的硬菜是这样的：

(图片来自网络)

所谓硬菜，就是单纯意义上的大鱼大肉……

各地硬菜标准不同

对于不同地区的硬菜代表，网友们举出了不同的例子：

在陕西，鸡、鱼如果切开了就不是很硬:

(图片来自网络)

在甘肃，硬菜还要配以大盆装:

(图片来自网络)

在山东，桌上必须有整只鸡、整条鱼、红烧肉、大肘子:

(图片来自网络)

看来，所谓硬菜，必须是镇的住场面的大荤，代表了请客吃饭的诚意！

相较于北方对硬菜的执念，南方人点菜时，则更习惯加个青菜:

(图片来自网络)

南北方饮食差异

俗话说“百里不同风，千里不同俗”。

除了南北方点菜的区别，这种饮食差异由来已久。

南甜北咸

南北方饮食有所不同，尤其是关于甜和咸。

甜粽子/咸粽子，甜豆腐脑/咸豆腐脑之争，一直都没停过。

其实，北方冬季严寒，蔬菜少，只能提前把菜腌制起来慢慢“享用”，所以养成了吃咸的习惯。

而南方多雨，盛产甘蔗，蔬菜更是一年几茬，南方人被糖类''包围''，养成了吃甜的习惯。

南米北面

对于南方来说，主食一般都是米饭，很少吃面食。

而北方人除了米饭，经常会吃馒头、手擀面、疙瘩汤、面片……

这要感谢农民伯伯的因地制宜：

南方高温多雨、耕地以水田为主，种植喜高温多雨的水稻。

而北方降水少，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。

所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

南“细”北“粗”

南方菜小而精，讲究精细，偏向细品慢酌，饭量较小。

北方菜多而粗，更显粗犷，推崇大口吃肉，大碗喝酒，饭量较大。

总体来说，北方口味偏重，喜欢高盐、高油、高热量食物， 而南方相对较为清淡。

饮食习惯会影响健康差异

饮食习惯伴随人一生，对人的身体健康有直接影响。

根据《中国心血管病报告2013》数据显示，北方高血压患病率远高于南方，部分地区高达30%以上。

《柳叶刀》（英国权威医学杂志）2015年也曾指出，我国北方是心血管病高发地区，其中黑龙江省心脏病死亡率比浙江省高3倍!

不仅仅是心血管病，北方人群的超重比例也较多:

根据《2015中国肥胖指数》数据显示，中国肥胖人群由北向南呈逐步收紧趋势，北方肥胖人群多于南方，东北地区更是肥胖“重灾区”。

虽然，心血管疾病和肥胖是综合原因导致，但和北方人偏爱高盐、高油、高热量的食物有很大关系。

其实不分南北，现代人的物质基础丰富了，人们饮食往往不加节制，偏爱重口味食物，导致高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率一直居高不下。

养成健康的饮食习惯

根据最新的《中国居民膳食指南》2016版指出，中国人的饮食应该做到以下几点，才能做到营养全面又健康：

食物多样、谷类为主

粗粮、薯类、谷物类食物比米饭拥有更多的营养以及膳食纤维，每天应该吃谷薯类食物250~400克，建议把米饭以杂粮饭替代。

多吃蔬菜水果

蔬菜和水果可为人体提供丰富的维生素和矿物质，每天应该吃300-500克蔬菜。水果能降低人类换慢性病的风险，每天摄入200-350克，另外果汁不能代替鲜果哦。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素，每天应该摄入120-200克。

少盐少油、控糖限酒

盐、油、脂肪摄入过多，是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素。成人每天食盐不超过6克，烹调油25-30克，摄入糖在25g以下，酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

企鹅杏仁肠胃管家建议：全素未必健康，肉食未必发胖，最重要的是清淡饮食，荤素搭配。