罐头为什么能放那么长时间 有防腐剂吗？

辟谣：罐头食品里有防腐剂吗？真相是怎么样的

刚才在超市购买食物，我一边认真的看食品的营养标签，耳旁听到了这样的对话：我喜欢吃黄桃罐头，咱们买几罐吧，晚上坐着看电视吃，享受啊！另外一个说：不行，你不知道啊，罐头里边有防腐剂。不能吃，吃了会对身体不好，罐头是不健康的食品，还是不买吧。我抬头看了看她们，微笑着走过去。说：两位刚才讨论的话题，我已经听到了，我家一般在出差的时候，会带上一些罐头水果，方便吃。我是一名营养师，我想和你们分享的是，罐头食品里没有防腐剂，因为它的工艺不需要防腐剂。

罐藏是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法，因其安全、营养、卫生的特性，罐头食品在经济发达的国家，为大众所喜爱。但是，很多大连的消费者对罐头消费还有很多误区。

“ 国家相关规定中要求，罐头食品不允许添加防腐剂。而且，罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌达到无菌无氧状态的密封食品，微生物没有生长、繁殖的条件，因此罐头食品也根本不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。”

另外，认为罐头没营养也是一种误区。在罐头加工的过程中，应用巴氏灭菌法时，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超200℃。因此，罐头高温杀菌过程并不损失水果、蔬菜中的其他营养成分。

需要提醒大家的是，在购买罐头产品时一定要注意识别、选择知名厂家和品牌产品，同时注意观看罐头的外观。查看罐头是否生锈、标签是否受到污染、然后再看罐头底盖是否平整，稍向内凹，没有鼓气发胀均是正常。

罐头食品吃起来方便，不同人群可以选择不同内容的罐头。

老人备点鱼罐头

鱼类营养丰富，但做着麻烦，还因为有刺，老年人吃起来不方便。鱼类罐头就能很好地解决这个麻烦。因为鱼罐头的骨头已经很酥烂，并且钙质大量溶出，更易老人食用。

儿童可吃水果罐头

研究显示，水果罐头与新鲜水果的营养相差不大，不过因为糖分偏高，不太适合老年人，但对儿童就很适合。 一来水果罐头比较软，适合消化功能不太好的儿童。二来，许多本来非常酸的水果，比如黄桃，在加工成罐头后就香甜可口。 其实我们吃的果粒酸奶也是用的水果罐头，这样口感才不会改变，不易变质。水果罐头不单能直接吃，还能轻松做出美味：黄桃酸奶、冰糖雪梨银耳汤、糖水山楂拌白菜心等。