“奶”也分好坏 补钙圣品不只牛奶、酸奶

说起补钙，很多人第一反应是喝牛奶，喝酸奶，对其他乳制品认知甚少。最新发布的《2018中国人奶商指数报告》也显示：只有24.7%的人能够认全奶制品，知道牛奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪都属于奶制品。

○ 作者 |   赵亚楠

○ 来源 | 搜狐健康

针对这一情况，中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授表示：其实除了牛奶和酸奶，奶粉、奶酪都是富含钙和优质蛋白质的良好来源，聪明的进行多样化选择，可以更好的保证营养摄入充足。

奶制品不仅富含钙，更关键的是它的钙磷比例比较合适，还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，使钙的吸收利用率高，因此成为膳食中优质钙的主要来源。

虾皮的含钙量高达991毫克/100克，但并不是很好的补钙食品。首先，虾皮很轻，每次食用量有限，再加上人无法把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的钙大部分随着不消化的残渣一起排出体外。另外虾皮中还含有大量的盐，会额外给人带来不少健康隐患。

很多人一说起补钙，说起乳制品，马上想到的就是喝牛奶、喝酸奶。其实除了牛奶和酸奶，奶粉、奶酪都是富含钙和优质蛋白质的良好来源，奶制品有很多不同的表现形式，多样化选择可以更好的保证奶制品摄入。

不过这也不代表含有“奶”字的食品就是优质钙来源。比如常见的牛奶夹心饼干，这里面虽然有牛奶，也含有钙，但是糖更多，油更多，并不推荐大量食用。

对于不同的奶制品，有哪些不同的营养价值，又该怎样选择呢？

1. 酸奶

酸奶中富含益生菌，促进消化吸收。适合乳糖不耐受人群食用，有助于预防多种慢性疾病，缓解便秘症状。

市售的酸奶基本都是加了糖的“风味酸乳”和“风味发酵乳”，含糖量较高，营养打折。鼓励自制低糖酸奶或者购买：碳水化合物低、脂肪低、蛋白质高的酸奶。

2. 奶酪

奶酪是牛奶经过浓缩发酵而成的奶制品，保留了营养价值极高的精华部分，除含蛋白质和钙之外，还含有益生菌，是孕妇、中老年及成长发育旺盛的青少年儿童的优选。

食用奶酪应注意能量控制，每天使用20—40克为宜。

3. 奶粉

奶粉和鲜牛奶的营养价值差距不大，富含钙和蛋白质，配方奶粉更适合不同人群的营养需求，婴幼儿、孕妇适合选择不同的配方粉。而且奶粉更方便出行携带。

在冲配奶粉时，25克奶粉冲成200毫升奶的比例最合适。

4. 含乳饮料

近些年含乳饮料越来越多，但需要注意的是，含乳饮料并不能代替奶。含乳饮料主要成分是糖、水，如果长时间用含乳饮料来代替奶，体内会缺乏营养成分，影响儿童正常发育，尤其是儿童的智力发展及骨骼生长。