越吃越瘦的“负能量食物”真的存在吗

2016-09-15 01:05 浙江医院

“减肥吃什么”一直是许多人关心的问题，特别是有些女性认为减肥就要吃苹果或黄瓜这类单一的食品，还有些女性相信所谓的“负能量食物”，认为吃了它们就会变瘦。这些越吃越瘦的“负能量食物”真的存在吗？

本文指导专家

郑培奋

消化内科、营养科主任，主任医师，硕士生导师。兼任中国老年医学学会流行病学与疾病预防分会常委、省中西医结合学会营养学分会副主委、省医学会消化病学分会常委、省HP学组委员、省医学会肠外肠内营养学分会委员、省营养学会老年营养专业委员会委员、省营养学会营养健康管理分会委员。从事临床工作30余年，擅长食管、胃肠、肝胆及胰腺疾病的诊断及治疗；精通消化道内窥镜的检查及治疗，包括内镜下息肉电凝切除术、消化道出血内镜下止血等。近年来从事老年患者临床营养治疗、慢性疾病的营养管理等方面的工作，主要擅长老年消化道疾病、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的营养干预及治疗，承担省部级、厅级多项科研项目，期间发表论文多篇，主编营养相关书籍2本。

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“减肥吃什么”一直是许多人关心的问题，特别是有些女性认为减肥就要吃苹果或黄瓜这类单一的食品，还有些女性相信所谓的“负能量食物”，认为吃了它们就会变瘦。

在网上搜索一下会发现，关于“负能量食物”的说法还真多，甚至还出现在某科学杂志的网站上，其介绍称，包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等25种食物，大多是一些能量低、富含膳食纤维的植物性食物；还有很多减肥产品和网站都打着“负能量”的旗号大肆宣传。

然而，真的存在“负能量食物”吗？减肥时要优先选择哪些食物？具体该如何搭配？

今天，浙江医院营养科主任郑培奋主任医师为你释疑。

减肥人士hold不住了

究竟什么是“负能量食物”？

其实，“负能量食物”大约在十几年前就已出现，根据其介绍，所谓的“负能量食物”并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化时所需能量大于其本身所提供能量的食物。

食物的基本功能之一就是为人们提供的日常活动所需的能量。不过，除了提供能量之外，人们在进食过程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如吃100克某种食物，它能提供80大卡能量，消化这种食物却需要100大卡能量，那么，综合一下，该食物所产生的能量效应就是-20，即所谓的“负能量食物”。这是“负能量食物”的理论基础，基于这个理论，很多商家开发出了可以帮助减肥的“负能量食物”——吃进去后，不会增加能量储存，反而能增加能量消耗。

这个说法看上去无懈可击，也非常吸引人。吃进去食物，还要增加能量消耗，真是一举两得，减肥人士更是hold不住了：边吃还能边减肥的确是个好差事。不过，真的存在“负能量食物”呢？

食物消化需要消耗额外能量

专家：“负能量食物”并不存在

在摄食过程中，除了咀嚼、吞咽等动作消耗的热量外，对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，也需要额外消耗能量。

细心的人会发现，吃完饭后会有发热的感觉，这正是食物热效应的外在表现：食物热效应通常表现为机体散热的增加，一般在人们进食一个小时候左右产生，大约3个小时后达到最高峰。

既然食物消化的确要损耗能量，那会不会存在食物热效应大于它本身能量的情况呢？

专家表示，不同的食物成分，食物热效应也有一些差异。在三大供能物质中，蛋白质的食物热效应最大，相当于其本身能量的30%，碳水化合物的食物热效应为5%-6%，脂肪的食物热效应最低，为4%-5%；对于一般混合食物来说，食物热效应大约占食物所含能量的10%，也就是说，每吃2000kcal能量食物，大约需要消耗200kcal能量来消化食物。所以，食物的热效应一般在10%左右，最多也就30%，“负能量食物”不可能真的存在。至少，目前是没有发现。

能量越低越利于减肥？

食品有能量高低之分，但仅仅挑能量低的吃，并不一定是减肥的好方法。因为，人体要维持健康，想顺利减肥，首先必须获得身体所需的几十种营养成分。否则，身体的机器都不能正常工作，减肥的任务也很难完成。

所谓“吃饱了才有力气减肥”，如果改成“营养充足了才有力气减肥”，其实还是蛮有道理的。

问题是，只靠几种传说中的“减肥食品”，是不可能把身体所需营养都供应足的。有人听说苹果减肥，就天天苹果当饭吃；或者听说黄瓜、番茄含热量低，听说海带、蘑菇纤维高，就天天只吃这几种食品。因为每一类食物的营养作用不同，只盯着少数食物吃，必然会造成营养素不平衡，甚至严重的营养不良。比如说，如果只吃上述这几种食物，必然会发生蛋白质、钙、铁、锌和维生素B1、B2、维生素A和维生素E的严重不足。

控制能量才是关键