吃早餐不利于控制体重？专家为此争论多年，现在终于有了结论

早餐还是每天最重要的一餐吗？这个问题的答案现在还真说不准。

认证营养师、美国营养学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人卡尔迪亚莉丝（Cordialis Msora-Kasago）认为，合理进食早餐能为人体补充蛋白质、健康脂肪和钙等重要营养，还能提供能量，控制体重。

不过，当前流行的间歇断食疗法提倡不吃早餐，以促进身体健康，减轻体重。美国国立卫生研究院衰老研究所（National Institute on Aging）及约翰霍普金斯大学医学院神经学家马克·马特森（Mark Mattson）近日发文称，减肥人士应该争取每天有16小时不摄入卡路里，这就要求夜里8点后停止进食，跳过第二天的早餐后，等到第二天中午再结束断食。马特森说，如果我们习惯了不吃早餐，完全不会有任何负面效果。

关于早餐的争论

关于早餐的争论一直很多，其中最复杂的问题就是享用早餐和控制体重之间的矛盾。近期《英国医学杂志》（BMJ）的一篇评论文章在回顾了13份关于早餐的研究后，认为进食早餐不利于控制体重。不过这篇论文里所包含的都是小型研究和持续时间极短的研究，并且其中包含营养极低的早餐，这引起了纽约认证营养师塔玛拉·杜克·弗洛曼（Tamara Duker Freuman）的质疑。弗洛曼认为如果想要为早餐的争论画上句号，就应该选用更科学的分析样本。

除此之外，BMJ的研究与其他研究结果明显不同。其他研究认为，“早上吃得好，晚上吃得少”有助于减重，也会降低罹患II型糖尿病和心血管疾病的风险。这是因为早上进食更多的卡路里符合我们的生理节律，促进新陈代谢。最近一项有关饮食生热效应的小型研究也得到同样的结论，在摄入同样多卡路里的情况下，早餐丰盛比晚餐丰盛让受试者卡路里消耗得更多，而且血糖和胰岛素水平也更低。

就在本周，一项发表于《临床营养学》（Clinical Nutrition）的荟萃分析认为规律进食早餐能够促进心血管健康，降低死亡率，而不吃早餐则会增加心血管疾病和死亡风险。

当然这并不意味着没有早餐习惯的健康人士一定要开始吃早餐，“但要是你因为不吃早餐出现了血糖、甘油三酯或胆固醇方面的问题，或者饮食合理却因不吃早餐无法控制体重，这时候就需要考虑减少晚餐摄入，养成进食健康早餐的习惯。”弗洛曼补充道。

断食与早餐？并不矛盾

进行每日间歇断食疗法并不意味着就要放弃早餐。我们完全可以在晚上7点后停止进食，断食至第二天早上7点，这样既保证了12小时的断食，又能在早上为身体和大脑补充营养。

早餐吃得更早就意味着与生理节律更加同步，这有助于减重，同时也可以避免夜间加餐。夜间加餐是卡路里堆积的罪魁祸首，而你可能完全没有意识到。

先吃早餐还是先锻炼？

一些研究认为早上空腹锻炼燃脂效果更好，但是这取决于每个人的身体状况。有的人可以在断食状态锻炼而没有任何影响，其他人则感觉乏力晕眩，无法坚持锻炼。

运动营养师温蒂·斯特林（Wendy Sterling）负责运动员的营养，她总是建议运动员在早餐后锻炼，以获得最好的锻炼效果。“不吃早餐就意味着运动员们要在大约14个小时的断食中进行训练，会让他们行动迟缓且容易疲劳。”

健康早餐应该这么吃

卡尔迪亚莉丝认为，健康的早餐应该包含全谷物、健康脂肪、水果或蔬菜，以及富含钙类的食物或饮料。富含蛋白质的早餐能够让人增加饱腹感，减少在白天进食零食。

卡尔迪亚莉丝提供了几种可供参考的早餐食谱：可以选择全麦吐司搭配芝士和牛油果，外加蔬菜滑蛋，也可以选择涂满鹰嘴豆泥的全麦面包圈搭配西红柿、黄瓜和低脂牛奶，或者直接用燕麦片搭配杏仁，外加低脂牛奶和浆果。

如果早上起床发现并不饿，可能是因为你晚上进食过多。晚上少吃一点零食，早上就会更有食欲。如果起床后不想吃全餐，可以只吃其中的一部分，比如吃一小把坚果和果干，让身体获得开启完美一天的能量。

原文来源：CNN

原文标题：To eat, or not to eat breakfast -- that is the question