昨天吃的火锅并不会让你胖，但十年前吃的糖会！

当下的成人肥胖病是19世纪七八十年代儿童食用过量糖分的结果吗？利用数学模型，田纳西大学（The University of Tennessee）的最新研究带你寻找答案。

最近几年，美国肥胖率出现暴涨趋势。据统计，到1970年，15%的美国成人患有肥胖症，而到了2016年，美国成人肥胖率几乎高达40%。

大量的研究表明，糖分的过量摄入影响了肥胖情况，许多研究人员也表示，人造甜味饮料和加工食品很容易导致肥胖病。

然而，即便如此，为什么糖分摄入量下降之后，肥胖率仍然持续增长呢？拿2014年来说，成人糖分摄入量已经下降了25%，然而肥胖率仍然持续升高。

基于这些问题，田纳西大学诺克斯维尔分校（The University of Tennessee at Knoxville）人类学系主任亚历克斯·本特利（Alex Bentley）和他的同事发明了新的研究方法，寻找问题的答案，研究成果发表在《经济学与人类生物学》（Economics & Human Biology）。

本特利和团队成员认为，当下成年人肥胖率的暴涨跟几十年前他们小时候吃过的糖有很大关系。

三四十年前的饮食习惯是问题所在

本特利表示，“大多数公众健康的研究都集中在当下饮食行为习惯的调查，对此，我们找到了一个新的突破口——时间延迟，也就是，调查幼年时期的饮食习惯同成年之后的肥胖状况之间的关系。”

该项研究的另一位研究员，人类学系博士后达米安·拉克（Damian Ruck）补充说：“到目前为止，尚无研究明确探讨过糖分摄入量增加与肥胖率上升之间的时间延迟问题。”

为填补这一研究空缺，本特利和其团队成员建立了一个数学模型，来展现自1990年以来成年人肥胖率的上升情况，他们表示：“这就是70后、80后在儿童时期过分摄入糖分的结果。”

然后，他们利用美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）提供的1990~2004年之间的数据检测模型，并与美国农业部（U.S. Department of Agriculture）自1970年以来的年度糖分摄入量数据进行比较。该模型显示，糖分消耗的不断增加提高了每个年龄段人群的肥胖率。

研究人员们表示：“我们的实验数据表明，美国曾经的糖分消耗量至少足以说明过去30年间成人肥胖率的变化原因。”

他们表示，该模型还能够表示糖分消耗量和肥胖率增加之间的延迟影响关系。达米安·拉克说：“三四十年前儿童们的饮食习惯或许可以解释几十年之后出现的肥胖病。”

更具体地说，“对于每个年龄段的人来说，当前的肥胖率将是前一年的肥胖率加上当年消耗平均糖分的简单函数。”

研究人员们还表示：“仅需这些输入，该模型就可以复制全国肥胖发生的时间和涨幅。”

生活贫困导致了这代人的糖分过量摄入

该研究的其他重要结果还包括高果糖玉米糖浆的影响。在2000年之前，糖分消耗的增加大部分是由于这种人造甜味剂引起的，这种甜味剂在加工食品和软饮料中非常普遍。

研究报告中写道：“对于75岁左右的那一代人来说，他们的童年还没有出现糖分添加剂，所以他们对糖分的依赖似乎并没有那么明显。”

然而，他们认为对自己那个年龄段的人也需要深入研究。研究人员还推测，那时候生活比较贫困，这可能也增加了糖分的消耗量。

因为：“从经济方面来看，糖是一种廉价的卡路里来源，甜味饮料已成为低收入家庭支出的重要组成部分。”

最后，他们指出，自《妇女、婴儿及儿童营养补充特别计划》（WIC）于2009年将每日果汁补贴减半以来，儿童肥胖率已经开始下降。

本特利及其同事总结说：“如果我们的模型合理，那么2009年糖分摄入变化的影响将在这一代孩子成年的时候得到验证。”

原文来源：Medical News Today

原文标题：Adult obesity: Is childhood sugar intake in the '70s to blame?

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