一碗寡油臊子面引发的浮想 | 回乡健闻

北方逢年过节普遍吃饺子，我的家乡陕西宝鸡，显得有些特殊，过年要吃面，吃臊子面。

我们这里的臊子面，讲究“面白薄筋光，油汪酸辣香”。也就是说，面条要细长，厚薄要均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。小时候常听爷爷说，当年谁家招待客人，要是能端出一盘飘着厚厚油花的臊子面，那是相当的体面。

一碗汤色油亮的臊子面

与爷爷辈不同，我们这一代的生活水平大幅提高，自我记事起，家里的臊子面从未寡过油。若是轻挪面碗，上面的浮油就会左摇右摆，在灯光的照射下直晃眼睛。记得小时候入席，把干净的筷子伸进碗，就会立刻被浮油包裹起来，变得油光锃亮。吃完还总要喝几口酸辣的汤，嘴巴也因此变得红亮，余油还会从嘴角滑下来。年少时总喜欢在饭后用手胡乱一抹，于是整张脸都显得油腻起来。每当此时，家人总会用卫生纸帮我擦脸，纸也因此变得油乎乎、亮悠悠。

随着年龄的增长，我对“油”的兴趣越来越小，甚至开始嫌弃油腻的口感。所以，每逢回家，都会跟母亲强调“要少油”。但几年下来，母亲饭菜里的“油”似乎毫无改变，更不必说本来就讲究“油汪”的臊子面。

转变，终于到来。

2019年春节年回家，很意外，妈妈的饭菜居然不再“重油”，甚至臊子面亦是如此。相比过去，称之“清汤寡水”都不为过。我一脸惊奇地问母亲：“跟你说了这么多年的‘少油’也没少，怎么今年突然就少了？”母亲得意地看着我，音调也比平时高了几个分贝：“怎么样？还满意吧！”

后来了解到，妈妈的变化很大程度上归因于朋友圈养生文。

和很多父母一样，我的母亲也热衷看养生文，时常也转转，觉得既自己学了知识，又仿佛是朋友圈中的“济世主”一般，能让大家多少有些获益。每每看完一篇区别于自己生活观念的养生文后，她总是先一番“啧啧”惊叹，随后表现出一副恍然大悟的模样，接着开始痛恨自己以前不佳的生活习惯，继而紧张地发给亲朋好友。

细细回想，母亲确实改变了不少：饭菜的油少了，盐味淡了，肥肉吃的少了，蔬菜水果变多了；熬夜少了，运动多了，还积极主动去体检。

她对我说，油盐放的少了，是因为养生文告诉她吃多油盐要得“三高”；蔬菜水果吃得多了，是因为养生文告诉她里面富含维生素，对身体大有好处；熬夜少了，是因为养生文告诉她十一点肝脏要排毒，晚睡会影响身体；运动变多了，是因为养生文告诉她久坐不动容易长血栓；更愿意去体检了，是因为养生文告诉她“治未病”至关重要……

而我，一个受过现代医学教育、注重“循证”的医疗健康从业者，一直坚信只有经过验证的知识才可以被相信。因此，每当母亲转发养生文时，我总是对这些文章嗤之以鼻，或回复母亲“假的，别信”，或根本不予回复。周围的朋友、同事对养生文的态度也大抵如此。

当知道家人因为养生文实实在在获益后，向来对养生文嗤之以鼻的我，动摇了。虽然根本没有“身体排毒”这回事，虽然养生文中经常会把“有害”说成“致癌”甚至“致死”，虽然养生文不乏胡编乱造只为博眼球的劣质文章……但不可否认的是，它们确实让不少老人发生了一些好的变化。

看到这些，我的脑海顿时浮想联翩。

我们年轻一代总是在“辟谣”，尤其是辟父母朋友圈里养生文的谣。或许，比起对父母转发养生文一事嗤之以鼻，我们更应该做的是点进去看看，了解父母真正关心的话题；比起一厢情愿地一棒子打死养生文，我们更应该做的是学习这类文章的写法，将真正的医学科普用父母能接受的、愿意接受的语言告诉他们。

期盼我们对父母多一些理解；更期盼我们年轻一代带着责任心生产真正的科普，而不是那些扭曲事实，靠意淫和恐吓赚取阅读量的内容。

至少，我自己会做到。