食物太鲜艳？德专家吁关注人工磷化物摄入

5月7日，由拜耳医药保健主办的心血管防治论坛在比利时首都布鲁塞尔举行。在会上，德国心内科医生Joachim Heister通过健康界向大众呼吁，大家应关注人工磷化物的摄入。

Joachim Heister称，人工磷化物的过多摄入会加重肾脏负担，长期下去，可能会诱发一些慢性肾病，像高血磷酸盐症（Hyperphosphatemia)。现在大家已经开始注意食盐的摄入量，这是一个好的开始。他认为，两三年以后，人们对人工磷化物摄入量的重视程度会比今天大家对食盐摄入量的关注还要高。人工磷化物指的是工业生产的添加剂。例如，快餐中保持食物色泽的磷酸一钠（monosodium phosphate），人工奶油中的磷酸氢二钾(dipotassium phosphate)等。Joachim Heister指出，亚洲食物讲究颜色好看，而鲜艳的颜色有可能来自人工磷化物，因而亚洲国家对此更应该重视。

但非常可惜的是，现阶段对人工磷化物认识的推广，更多的是靠一线有经验的临床医生。一些大型的人工磷化物研究正在收集数据的过程中。还有一个大问题是暂时还没有国家要求厂家标出人工磷化物含量， 这为研究加大了难度。但作为一个医生，Joachim Heister呼吁世界各地的同行更重视人工磷化物对病人病情的影响。

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