冰箱不是保险箱，当心“杀手”李斯特菌

近日，美国疾病控制与预防中心（CDC）发布了一起与补充奶昔相关的李斯特菌病疫情，目前已导致38人感染，其中12人死亡。而涉事者李斯特菌恰恰就存在于我们每个家庭的冰箱中，无时无刻不在威胁着大家的生命健康。

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)，简称单增李斯特菌，是以英国外科医师约瑟夫·李斯特而命名的一种食源性病原菌，因耐冷耐寒，哪怕在冰箱的冷藏温度下也能生长繁殖，故又称为"冰箱杀手"。

大家可能都有这样的生活习惯，水果蔬菜塞冰箱，肉买多了塞冰箱，剩菜剩饭塞冰箱，好像放进冰箱就能延长食物的保质期，然而，冰箱能"保鲜"却不"保险"，储存不当，很容易被李斯特菌污染，尤其是奶昔、奶酪乳制品和生肉、蔬菜等，都是营养丰富的培养基。

李斯特菌在自然界中分布广泛，存在于土壤、水域（地表水、污水、废水）、昆虫、蔬菜等环境中，动物很容易食入该菌，因此又属于人兽共患病。感染人类的方式主要是经胃肠道，也可通过眼及破损皮肤、黏膜进入体内而造成感染。该菌多发于夏秋两季，也是个欺软怕硬的主儿，专挑新生儿、孕妇、老人和免疫功能低下人群下手，临床表现形式多样。

对于妊娠期妇女，其发生感染的概率大约是普通人群的10倍，感染后可表现为非特异性的流感样症状，伴有发烧、肌痛、腹痛或背痛、恶心、呕吐或腹泻，通常预后良好，但可通过胎盘感染胎儿和新生儿，造成流产、早产、新生儿败血症、脑膜炎和死亡。

对于非妊娠患者，李斯特菌感染分胃肠型和侵袭型两种。胃肠型的潜伏期很短，常见症状包括发热、水样腹泻、恶心、呕吐、头痛以及关节和肌肉疼痛，症状持续时间短，不需要用抗菌药物就可以完全恢复。生活中有很多因吃冰箱里的食物出现上吐下泻的情况，除了肠胃受凉所致还有一个原因可能就是感染了李斯特菌，只是症状较轻大家没注意而已。还有一种侵袭型，主要引起血流感染败血症和中枢神经系统感染脑膜炎，虽发病率低，但病死率却很高，易感人群为免疫系统未发育完全或有缺陷的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人等。

既然这个"杀手"不怕冷，那么我们在日常生活中如何预防呢？

•生熟食物分开存放，以防止交叉污染。

•冰箱内食物不宜过满，确保食物储藏温度达标。

•定期清理冰箱，包括冰箱内部和外部。

•检查食品包装是否完好，如有包装破损或过期，不要食用。

•加热食物至足够高的温度，彻底杀灭病原菌。

•保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免用手直接接触食物。

只有遵循这些预防措施，才可以大大降低冰箱中李斯特菌的滋生和传播风险，保护你和家人的健康。