长期吃蒜可降低胃癌死亡率

日常烹饪，大蒜是不可缺的佐料，是很好的养生食材。

同时，一项关于吃大蒜能降低胃癌风险的研究更是带给我们惊喜！

《英国医学杂志》（BMJ）：随访22年研究，长期吃大蒜，能降低胃癌死亡率！

我国是胃癌大国，据WHO的数据显示，中国胃癌发病数和死亡数分别占全球胃癌发病和死亡的42.6%和45.0%。

由此可见，胃癌的防治形势十分严峻。

为了研究影响胃癌癌前病变进展的因素，早在1995年，北京大学临床肿瘤学院的研究人员，就对3365名胃癌高发地区的人进行了一项干预实验，干预措施有3种，分别是：幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素7年以上、补充大蒜7年以上。

经过近22年随访后，研究人员发现：

• 在预防胃癌的发生上，根治幽门螺杆菌和补充维生素都显示出了良好的效果，但大蒜补充剂却没能显著降低胃癌发病率。

• 从胃癌死亡率的角度来看，三种干预措施均有明显效果。幽门螺旋杆菌治疗可以将胃癌死亡率降低38%，摄入维生素补充剂降低52%，摄入大蒜补充剂降低34%。

• 在纳入了生活方式后对受试者的胃癌情况进行综合分析，结果显示，在从不喝酒的人群中，摄入大蒜补充剂的保护作用更显著，与对照组相比胃癌死亡风险下降67%！

为什么大蒜能预防胃癌？

近年来，国内外研究证明大蒜对于胃癌的预防作用可能在于：

• 大蒜素和其他抗菌成分，可以抑制幽门螺杆菌的活性，减少其对胃黏膜的伤害和刺激；

• 大蒜素能阻断一级致癌物亚硝胺类物质在体内合成。大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低，从而减少亚硝酸胺类的合成；

• 大蒜中的含硫化合物能促进胃肠道产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，减少胃肠道肿瘤发生风险；

• 大蒜中含有较为丰富的有机锗，对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞；还含有一定量的硒，这是一种抗氧化剂，有一定的防癌效果；

• 有研究者还认为，食用大蒜降低胃癌死亡风险，是因为大蒜含有的烯丙基硫化合物可通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用。

其实，大蒜的好处还有很多，还有研究表示，大蒜具有抗菌、抗感染的作用，能保护肝脏及心血管的正常功能，并有预防动脉硬化的作用，还可能与结直肠癌风险降低相关。

中国人喜欢葱蒜，为何胃癌发病率并不低？

中国人自古以来就很喜爱葱蒜，且不说多数热炒凉拌用葱末蒜末点缀调味，更有小葱拌豆腐，蒜蓉西蓝花、蒜香排骨，甚至还有糖蒜、腊八蒜和凉拌大葱等吃法。

既然中国人如此热衷吃葱和蒜，葱蒜类蔬菜又能降低胃癌风险，为什么我国胃癌发病率还那么高？

其实，两者并不冲突。中国胃癌高发的主要原因是幽门螺旋杆菌的感染率高，而且部分地区的腌制饮食文化也造成胃癌发病率高。虽然大蒜对幽门螺旋杆菌有一定作用，但是不能完全依赖于大蒜的效果。

怎样才能降低胃癌风险？

为了降低胃癌风险，光靠吃大蒜是可能不够，我们需要多方面努力！预防筛查、良好的生活习惯是基础。

早期胃癌患者 常无特异的症状，随着病情的进展可出现类似胃炎、溃疡病的症状，主要有：

• 上腹饱胀不适或隐痛，以饭后为重；

• 食欲减退、嗳气、反酸、恶心、呕吐、黑便等。

进展期胃癌 除上述症状外，常出现：

• 体重减轻、贫血、乏力；

• 胃部疼痛，如疼痛持续加重且向腰背放射，则提示可能存在胰腺和腹腔神经丛受侵。胃癌一旦穿孔，可出现剧烈腹痛的胃穿孔症状。

• 恶心、呕吐，常为肿瘤引起梗阻或胃功能紊乱所致。贲门部癌可出现进行性加重的吞咽困难及反流症状，胃窦部癌引起幽门梗阻时可呕吐宿食。

• 出血和黑便，肿瘤侵犯血管，可引起消化道出血。小量出血时仅有大便隐血阳性，当出血量较大时可表现为呕血及黑便。

• 其他症状如腹泻（患者因胃酸缺乏、胃排空加快）、转移 灶的症状等。

晚期胃癌患者 可出现严重消瘦、贫血、水肿、发热、 黄疸和恶病质。

因此，对于出现以上不适症状，同时有肿瘤家族史、幽门螺杆菌感染史、喜食烟熏食物、患有慢性胃病及胃溃疡的患者，要及早入院检查并定期复查胃镜等。

胃癌预防

• 改变不良饮食习惯，不暴饮暴食，避免食用硬、粗和过烫的食物；

• 养成良好的饮食习惯，按时就餐，多吃新鲜蔬菜、瓜果、玉米等食品，增加新鲜肉、鱼、蛋、牛奶及各种大豆制品的食用；

• 少食熏腌等含盐较多的食品，减少食盐的食用量；

• 不吸烟，少饮烈性酒，情绪开朗、乐观、不生闷气，尤其吃饭时要避免生气；

• 积极治疗胃溃疡、萎缩性胃炎，根除幽门螺杆菌感染；

• 加强对高发区及高发人群胃癌普查。

降低胃癌风险是一件需要长久坚持的事，希望大家都能拥有健康的生活！

文章来源：JNCC癌症科学进展、 胃肠病、美中嘉和肿瘤防治、 重庆大学附属肿瘤医院、肿瘤新前沿、医世象、我是大医生官微等

本文由医世象 夏雨 整编    转自：医世象 2022-05-30