警惕沙门氏菌感染：您家的巧克力安全吗

 近日，欧美多国暴发与比利时生产的费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，引起了大家的热议。

感染源可追溯到2021年12月和2022年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的Kinder巧克力系列产品，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

目前，已有比利时、法国、英国和美国等共11个国家报告了疑似与食用受污染巧克力产品有关的沙门氏菌感染病例。

吓得我也拿起了家里春节期间库存的榛果威化巧克力，仔细翻看后，发现不是比利时生产的，这才松了一口气。

上海市消保委就相关产品召回事宜专门询问了费列罗贸易（上海）有限公司。该公司表示：并未进口涉事产品，但不排除有消费者通过跨境电商、淘淘、转口贸易等渠道买到。建议消费者联系原购货渠道进行退货处理。

什么是沙门氏菌

沙门氏菌属于革兰氏阴性杆菌，广泛存在于家养和野生动物中，常通过污染食物而感染人类。

人感染沙门氏菌后主要引起两大类疾病：一类是传染病——伤寒和副伤寒；另一类是常见的细菌性食物中毒——急性肠胃炎，此次比利时巧克力导致的沙门氏菌组感染主要是引起细菌性食物中毒。

临床表现以及处置措施

其实，沙门氏菌导致的食物中毒在我国细菌性食物中毒中占据大部分，肉类等动物制品含有丰富的营养，非常适宜于沙门氏菌的生长繁殖，因此肉制品是引起沙门氏菌中毒的主要食品。

这类食物中毒可能出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等急性胃肠炎症状，通常持续2至7天。

不过呢，大家也不要惊慌，大部分感染者无需特殊治疗即可自愈，但对儿童和老年人等自身免抵抗力较差的特殊群体来说，相关的脱水症状可能出现重症甚至死亡，需及时就医。

所以感染者饮食宜清淡，以蔬菜、水果、优质蛋白质为主，呕吐和腹泻严重时要多补充水份，避免体内缺水导致体内钾。钠等电解质紊乱，从而引发严重后果。

超级丁医生在此建议大家，平时要做好预防沙门氏菌等病从口入的细菌感染的措施，如勤洗手、确保食物煮熟、彻底清洗果蔬等。

夏季来临尤其要警惕食物中毒和肠道传染病

沙门氏菌生命力比较顽强，在我们家庭的冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

再有一个月，夏天就要来临，长达一个月的江南梅雨季节也会随之而来，由于湿度加大和温度升高，各类细菌繁殖速度加快，我们特别要警惕细菌性食物中毒和肠道传染病。

超级丁医生提醒大家做好以下三点：

1、保护食物安全源头

新冠疫情期间，南通市场供货充裕，千万不要盲目囤货，要购买新鲜的食品，注意家庭饮食卫生，蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清洁水冲洗三遍以上，食用前都要蒸熟煮透，尤其是肉类。

2、防范食品安全隐患

尽量不要聚集堂食，不到卫生条件差的街头摊点就餐，尽量少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。

自己在家加工凉拌菜时，加工者要把双手清洗干净，一定要用专用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用。

要知道冰箱不是“保险箱”，冰箱内储放的直接入口食品，经卫生处理后才能进食。过期变质或者冰箱储存过久的僵尸肉类不要使用。冰箱要定期清理消毒。

非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

3、养成良好饮食及生活习惯

餐前便后、接触食物前、接触动物或禽蛋后应仔细洗净双手。

饮食要有规律，切忌暴饮暴食，厨房清洁要保证，冷饮饮料也要控制摄入。

另外，高层住宅楼顶使用的二次供水水箱或者农村地区的水塔应经常清洗、消毒，更不要喝生水。

希望大家都养成“喝开水、吃熟食、勤洗手”的良好卫生习惯。