你喜欢吃苹果吗?
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问
坊间一直有“早上吃是金苹果,中午吃是银苹果,晚上吃则是毒苹果”的传言,那事实如何呢?
答
早上=“金“苹果
原因:
果糖·葡萄糖。苹果中富含的这两种糖类,且都属于单糖,具有较易被人体所吸收,以及快速转化为支持身体活动与大脑运转所需能量的2大特点。
因此,苹果作为早上唤醒沉睡的身体,开启活力一天的关键,被称为金苹果也是当之无愧了。
那,晚上=“毒”苹果?!
原因:果糖·葡萄糖。同上述说明,这2种糖类都输单糖,有着较易被人体吸收的特征 =迅速可转化为人体所需能量,可夜晚机体活动量减少,进入身体后易转变为脂肪,导致发胖。
*因此,苹果还是建议早餐或活动量大的时间段内食用。
问
苹果皮不能吃?
答
建议连皮吃!且营养丰富。
原因:苹果皮中含有三个种类的多酚以及水溶性的膳食纤维(果胶)
多酚1:表儿茶素——抗氧化 + 提高免疫力;
多酚2:绿原酸——预防高血压 + 改善视力;
多酚3:花青素——美白养颜 +抑制炎症和过敏;
膳食纤维:改善肠道内环境,治疗便秘+降低胆固醇等。因此,建议苹果连皮吃!
*清洗苹果时,可涂抹少许粗盐于表皮,揉搓后冲洗干净即可去除表面的果蜡及农残。
问
苹果该如何贮藏?
答
温度 →苹果好低温!
对于多数品种的苹果,适宜的贮藏温度为0 ~ 5℃。
苹果喜低温,因此冰箱的冷藏室是较合适的保存场所:
气温较低的冬季,在不受暖气、空调影响的阴暗处也可较好地保存。
水分 →苹果忌干燥!
苹果不耐干燥,水分一旦流失,口感也就大打折扣了。为此,在贮藏时候可用保鲜袋或保鲜膜包住苹果,以防水分过快蒸发,从而尽可能的延长苹果的存放时间。
其他蔬果 →分开存放!
苹果中会产生乙烯气体,这会加速蔬菜和水果成熟,同时变质、腐败的进度条也被拉快了。
因此建议苹果与其他蔬果分开保存。相反的,需要催熟生硬的水果等,可与苹果装入同一个袋子里。
配图来源于千库网
作者:谢金蕴
科爱营专职营养师 毕业于上海交通大学 曾就职于妇幼保健医院 主要负责医院膳食管理,婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。
《中国临床营养网》编辑部
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