【李洁雯】喝蜂蜜水会导致脂肪肝吗？

文章来源：雯说营养

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摄入量是关键。整体的饮食结构也是关键。       

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  最近有读者问，喝蜂蜜水会导致脂肪肝吗？有这一顾虑是因为蜂蜜含有一种称为果糖的成分。   果糖，和葡萄糖一样，是比较常见的单糖。 近年来，果糖对脂肪肝的影响在越来越多的研究中被证实。果糖可以从多个不同途径促进脂肪肝的形成：

• 果糖在促进肝脏脂肪生成、合成的同时，也能妨碍肝脏脂肪作为能量被消耗掉 。

• 果糖能影响肠道的渗透性，让许多内毒素通过门静脉进入到肝脏中，促进脂肪肝的形成。

• 内毒素进到体内后，还会激活我们体内的免疫系统，引起炎症。而炎症反应会进一步促进脂肪肝的形成。

• 果糖能改变肠道菌群，改变后的肠道内环境更有利于脂肪堆积在肝脏中。

• 果糖还能引起尿酸升高，而这又会进一步增加肝脏中脂肪的合成。

总的来说，由于特殊的代谢途径，果糖可以从多方面促进脂肪在肝脏中堆积、“定居”。大人、小孩都没有例外。

但是我们不能抛开剂量谈毒性。

1勺蜂蜜（约21克），热量大约是64千卡，其中含3.59克的水，17.3克的糖。糖份中约一半是葡萄糖、一半是果糖。按照一般泡蜂蜜水的比例（一杯水配一勺蜂蜜），一杯蜂蜜水大约含8.6克的果糖。 这个数字相比平日我们从各种零食、甜饮料中摄入的果糖来说还是很少的。

日常饮食中果糖的主要来源还是蔗糖和果葡糖浆。这两种配料在甜饮料、零食、蛋糕等甜点中最常见。

如果平日饮食健康，基本上不摄入甜饮料、甜食、冰淇淋、零食等，那么偶尔一杯蜂蜜水并不会增加脂肪肝的风险 。

如果每天一大杯奶茶或者可乐，经常吃蛋糕、甜食，经常热量超标，那么得脂肪肝也只是时间早晚，喝不喝蜂蜜水都不能改变什么。

许多研究也指出，长期大量摄入果糖，再配上高脂肪、高热量、口味重的饮食习惯，那体内的代谢环境会更加有利于脂肪肝的形成。

果糖的摄入量，与儿童、青少年及成人的脂肪肝风险均呈正相关关系。而且摄入量越高，患上与脂肪肝相关的并发症（比如肝硬化）的风险也会越高。

再插句题外话：蜂蜜中水和糖份加起来的比例就高达99.5%！而其它矿物质和维生素的含量还不到1%。所以对于蜂蜜宣称的保健功效就别报什么希望啦！

结语：

偶尔一杯蜂蜜水不会让你得脂肪肝，但也不会提供特殊的保健成分。要想预防或者逆转脂肪肝，还是整体的健康饮食结构最重要。

参考文献：

1.     Jensen T. et al. Fructose and Sugar: a major mediator of Nonalcoholic Fatty Liver Disease. J Hepatol. 2018. 68(5): 1063-1075

2.     Basic Report: 19296, Honey. USDA national nutrient database.