动物蛋白or植物蛋白
根据上表中PDCAAS评分，乳清蛋白、酪蛋白、鸡蛋和牛奶以及大豆蛋白获得满分。其中大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90%，富含8种人体必需氨基酸。大豆蛋白作为植物蛋白中唯一的优质蛋白，“领头羊”的称号实至名归！
文章来源：食之有理
已授权《中国临床营养网》转载
原标题：蛋白界的动植物大战
在《辛普森一家》中
Lisa在决定不再吃动物肉的时候
遭到爸爸Homer和哥哥Bart嘲笑
他们认为吃沙拉没有朋友
当遇到真正的素食主义者Apu
惊讶Lisa居然吃奶酪
而他表示自己不吃来自动物的食物
（以上剧情均来自《辛普森一家》，单纯讨论饮食，不涉及其他内容）
蛋白质在进入人体后的去留
动物性食物如蛋、奶和肉等是人们可以脱口而出的优质蛋白质来源。如今植物蛋白也备受关注。然而近年来的研究表明，大量摄入动物蛋白也可能会导致一系列譬如肥胖、血脂异常等的健康问题。
动植物蛋白含量对比：
蛋白质评价：
宣布成绩单：
被人熟知的乳清蛋白曾经一方称霸
但近来大豆分离蛋白也备受关注
蛋白擂台
不可避免的动植物PK
植物蛋白 动物蛋白
1. 为改善膳食蛋白质质量，优质蛋白摄入量占膳食蛋白质总量的30%-50%。推荐普通人群日常以动物蛋白和大豆蛋白相结合，两者不能互相取代，应适当搭配，平衡膳食。 2. 对素食者而言，大豆分离蛋白无疑是最佳选择。并需要关注自身蛋白质摄入的状况，避免蛋白质摄入不足。 3. 动物蛋白质量好、利用率高，但因富含饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多，尤其是红肉，可能增加血脂异常等健康问题风险，需把控好摄入量。 4. 大豆分离蛋白的消化吸收率高达90%，适合术后恢复且不忌豆类的人群。
1.BUDHATHOKI S, SAWADA N, IWASAKI M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific MortalityAnimal and Plant Protein Intake and MortalityAnimal and Plant Protein Intake and Mortality[J]. JAMA Internal Medicine, 2019.
2.Papier K, Tong TY, Appleby PN, Bradbury KE, Fensom GK, Knuppel A, Perez-Cornago A, Schmidt JA, Travis RC, Key TJ. Comparison of Major Protein-Source Foods and Other Food Groups in Meat-Eaters and Non-Meat-Eaters in the EPIC-Oxford Cohort. Nutrients. 2019 Apr 11;11(4):824. doi: 10.3390/nu11040824. PMID: 30979052; PMCID: PMC6521004.
3.Berrazaga I, Micard V, Gueugneau M, Walrand S. The Role of the Anabolic Properties of Plant- versus Animal-Based Protein Sources in Supporting Muscle Mass Maintenance: A Critical Review. Nutrients. 2019 Aug 7;11(8):1825. doi: 10.3390/nu11081825. PMID: 31394788; PMCID: PMC6723444.
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8.《中国营养科学全书》第二版
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