【郭丽娜】咳嗽的12个食疗方！——对症咳嗽
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
郭丽娜
《中国临床营养网》专顾问家
广东省中医院临床营养科负责人
长期从事临床营养治疗工作，对疾病营养如营养素摄入不足、过多或比例不当引起的原发性营养失调性疾病、慢性消耗性疾病、矿物质代谢障碍引起的骨质疏松、嘌呤代谢障碍引起的痛风等疾病研究颇深。
本文摘自郭丽娜主任的书籍：《对症靓汤》
已授权《中国临床营养网》发布
1.北杏读成“不幸”，止咳也润肠通便
杏仁有两种，一种是苦杏仁（北杏，用粤语读就是“不幸”，所以味道会偏苦，这样就能轻易记住了），一种是甜杏仁（南杏）。
对于止咳效果，北杏会比南杏要好，但是北杏有微毒，所以通常用作药，平常煲汤多选择南杏，又或者南北杏混用，北杏占1/4~1/2 就差不多了。喝了杏仁汤吃了杏仁渣，除了咳嗽好一点以外，你还会觉得第二天的排便特别顺畅。因为杏仁除了止咳平喘的效果以外，还可润肠通便，大便干燥难下的也不妨试试哦。
2.霸王花专克干咳有热
霸王花在广东、广西一带会比较常见，有新鲜的也有晒干的，都可以使用。
霸王花性微寒，对于干咳有热的比较适合。就好像你发现咯出来的痰比较稠，颜色偏黄，那我就可以煲个霸王花汤啦。
3.鱼腥草适合痰多黄稠的咳嗽
鱼腥草因为有一股腥味故名，而这种味道正是有效成分之一，煮的时间太久就会挥发完了，所以鱼腥草不能久煎，煲汤的时候滚20 分钟左右就差不多了。
入药多为干品，有时在市场上也可以买到新鲜的鱼腥草，通常煲汤用新鲜的比较好。它特别适用于咳嗽，痰多且很黄稠的时候；痰少了、好转了就应该停用。
喝完你会发现，小便量特别多，因为它还有利小便的功能。
①咳出的痰偏浓偏黄，痰量也多
功 效：清热解毒，止咳平喘，消痈排脓。
材料：（2~3 人量）
鱼腥草（干） 20g
（鲜品 100g）
罗汉果 1/3 个
南北杏 各6g
脊骨 500g
蜜枣 1 枚
生姜 适量
烹调方法：先将脊骨切成块状，然后飞水，去掉血污，再与洗净的鱼腥草、罗汉果（掰开）、南北杏、蜜枣、生姜一同放入炖盅中同炖1~1.5 小时，最后调味食用。
贴士：如果不喜欢鱼腥草的特殊气味， 在炖汤时添加少许蜜枣，可使汤味稍甜，遮盖鱼腥草的味道。
材料：（3 人量）
鲜鱼腥草 100g
（干品20g）
川贝 5g
桔梗 10g
猪肺 半个
生姜 3 片
蜜枣 1 枚
贴士：如果不能接受新鲜鱼腥草的腥臭味，可以改用烫水焯一下，或用炒、蒸、煮的方法来加工。
希望大家能少生病，多休息。因为——
言归正状，我们接下来看另一种咳不出什么痰，但也让人非常难受的咳嗽症状——干咳的对症靓汤。
②干咳，咳不出痰，无痰
功 效 ：清热养阴，润燥止咳。
材料：（2~3 人量）
海底椰（干） 20g
雪耳（干） 10g
百合（干） 20g
木瓜 500g
瘦肉 150g
生姜 适量
烹调方法：瘦肉切片飞水去除血污，木瓜削皮洗净切块，雪耳用水浸泡半小时。将以上洗净的药食材一同放入炖盅炖1~1.5 小时，最后调味食用。
贴士:大家会误以为海底椰是生长在海底的，其实它生长于陆上的棕榈科植物。要想吃到爽滑的海底椰，需要挑选颜色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然吃起来有硬硬的肉渣感。
方二：母杏炖甲鱼汤
对 症 ：经常出现低热不退，按时而至的发热盗汗，干咳。
功 效 ：滋阴清热，润肺止咳。
材料：（3~4 人量）
川贝母 5g
麦冬 10g
南北杏 各10g
甲鱼 1 只
瘦肉 100g
生姜 3 片
烹调方法：甲鱼宰杀，放血去除内脏，洗净切块后飞水，然后将其与洗净后的川贝母、麦冬、南北杏、生姜放入炖盅中同炖1.5~2 小时，最后调味食用。
贴士：处理甲鱼时，将甲鱼背朝地，它会伸长脖子，这时剪断头部，控血后洗净；然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净；再把甲鱼放入约80 度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
方三：杏苏炖猪肺
对 症：干咳无痰。
功 效：止咳平喘，健脾燥湿化痰。
材料：（1 人量）
北杏 3g
南杏 3g
苏叶 3g
茯苓 5g
陈皮 1 角
猪肺 100g
瘦肉 50g
烹调方法：首先将猪肺彻底灌洗干净，飞水，再与清洁后的药材一起放入炖盅炖1.5~2 小时，调味食用。
贴士:猪肺一定要清洗干净，以洁白为标准。清洗猪肺时，可以找到猪肺的气管，接上水龙头，让流动的水充满整个猪肺，然后用双手挤出猪肺中的血块、血沫，这个过程需要反复进行，直到整个猪肺变成白色。
方四：霸王花南北杏煲猪肺汤
对 症：干咳无痰，难咯，或痰黄质稠，咽喉干涩疼痛。
功 效：清热润肺，止咳化痰。
材料：（3~4 人量）
霸王花（干） 3~4 朵
南北杏 各10g
无花果 4~5 枚
猪肺 1 个
瘦肉 150g
生姜 3 片
烹调方法：霸王花用清水浸泡15~20 分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4~5 条；南北杏、无花果洗净；猪肺用清水反复清洗多次后切大块，入锅内略出水后，与洗净切块的瘦肉、药材同放入瓦煲内，加适量水，武火先煲15 分钟，后改文火煲1 小时，加食盐调味即可。
贴士：无花果要泡久一点才能泡发，煲汤时宜切开两半再放入，这样容易发挥功效。
方五：枇杷叶川贝煲瘦肉
对 症：用于咳嗽、少痰或无痰，咽干咽痒。
功 效：养阴润肺止咳。
材料：（3~4 人量）
瘦肉 400g
枇杷叶 50g
川贝 15g
麦冬 20g
蜜枣 2 枚
烹调方法：药材洗净，稍加浸泡，枇杷叶刮去叶毛，用布包包好；瘦肉洗净切块。将药材连水、瘦肉同放入瓦煲内，加适量水，武火滚沸后，改文火煲1 小时，调入适量食盐便可饮食。
贴士：枇杷叶一般市场少见，可以去药店买，药店买的是干的。枇杷叶表面有毛，要洗干净才不会刺激喉咙，引起不适。
禁忌：枇杷多食易助湿生痰，脾虚滑泄者慎食。
方六：川贝雪梨炖猪肺
对 症 ：肺阴亏虚见鼻咽、肌肤干燥,干咳少痰，咽喉疼痛。
功 效 ：清热润肺，止咳平喘。
材料：（1 人量）
川贝 8~10 粒
雪梨 半个
猪肺 75g
瘦肉 50g
冰糖 2g
烹调方法：猪肺反复清洗干净，切成中块；瘦肉洗净切中块；雪梨去皮去心，切4 块；川贝淘洗干净。然后将所有用料置于炖盅，加入适量沸水，加盖，用武火隔水炖至水开后，转文火炖2 小时。炖好后，调味食用即可。
贴士：挑选雪梨要选择皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤斑和变色等痕迹，果形饱满、大小适当、没有畸形和损伤、肉质细嫩爽脆、果核较小的。
方七：南北杏川贝炖猪 月展（月+展，合体成字）
对 症：咳嗽痰多色黄、咽喉疼痛、舌红苔黄者；或干咳、口干鼻燥。
功 效：清热润肺，止咳祛痰。
材料：（1~2 人量）
南北杏各 3g
川贝母 8~10 粒
无花果 2 枚
蜜枣 1/4 枚
猪 月展（月+展，合体成字）100g
烹调方法：各食材洗净，南北杏用温水烫，去衣，猪切块。将材料一起放进炖盅内，加入适量水，加盖隔水炖约2 小时，用适量食盐调味。
贴士：挑选雪梨要选择皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤斑和变色等痕迹，果形饱满、大小适当、没有畸形和损伤、肉质细嫩爽脆、果核较小的。
方八：二冬百合煲瘦肉汤
对 症：肺阴虚所致干咳无痰。
功 效：润肺止咳，清热化痰。
材料：（3~4 人量）
干百合 40g
麦冬 20g
天冬 20g
川贝 3g
瘦肉 500g
烹调方法：干百合浸泡待用，瘦肉洗净切块。所有材料一同放入瓦煲内，加适量水，武火煲15 分钟，改文火煲1 小时，加食盐调味即可。
贴士：挑选干百合要选择干燥、无杂质、肉厚和晶莹剔透的。
方九：龙利叶枇杷叶煲瘦肉
对 症：肺炎、支气管炎等症见咳嗽、痰黄稠量多、口干咽痛、大便干结。
功 效：清肺润燥，化痰止咳，润肠通便。
材料：（2~3 人量）
龙利叶（干） 10g
枇杷叶（干） 10g
罗汉果 半个
南北杏 各5g
瘦肉 250g
烹调方法：龙利叶、枇杷叶、南北杏洗干净；罗汉果敲开，掰成小片；瘦肉洗净，切块，然后与药材同放入煲内，加适量水，武火煲15 分钟后，改文火煲45 分钟，加食盐调味即可食用。
贴士：龙利叶有鲜品和干品两种， 均可入药， 但以干品的功效较优。
方十：沙参玉竹炖瘦肉
对 症：阴虚（阴虚体质的人体型上消瘦，常口干，脾气急躁）所致燥咳、干咳少痰、咽干、声音嘶哑，或久咳。
功 效 ：养阴润燥，生津止渴。
材料：（1~2 人量）
沙参 5g
玉竹 3g
麦冬 3g
红枣 2 枚
瘦肉 100g
烹调方法：将瘦肉洗净，切成大块；沙参、玉竹、麦冬、红枣洗净。瘦肉、沙参、玉竹、麦冬、红枣放入炖盅中，加适量清水，然后盖上盖子，炖约1.5 个小时，放盐调味食用。
贴士：玉竹以条粗长、淡黄色、饱满、质坚、半透明状、体重、糖分足者为佳。
——以上文字选编自广东省中医院营养科负责人郭丽娜主编《广东省中医院公开的对症靓汤》
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