中秋国庆双节至，月饼自制有妙招！

今年的中秋和国庆赶在了一天，虽然假期受到疫情影响不宜远行，但小伙伴们期待节日的情绪依然高涨。

说到中秋节，重头戏当然是琳琅满目的月饼啦！可是担心发胖和三高的小伙伴们，怎样才能既保证口感，又控制能量呢？在这里，推荐大家可以尝试利用假期给家人自制一份安心月饼，这样既能满足自己对馅料的选择，也能控制馅料中糖分、盐分的用量，充满着趣味和健康。那么，大家就跟我来一起看看如何制作月饼吧！

今天给大家介绍一款传统五仁月饼的制作方法。

馅料主料：花生仁、核桃仁、葵花子仁、南瓜子仁、黑芝麻、松子仁均50g。

馅料辅料：熟面100g，花生油40g，白糖和蜂蜜（或木糖醇）适量，高度白酒一汤匙，凉开水75ml。

面皮主料：低筋面粉100g，白砂糖或木糖醇适量，奶粉适量，橄榄油或猪油30g，鸡蛋一个，月饼模具（100g）。

步骤如下：

1、将馅料中的果仁全部烘烤至熟。（如果是购买的已经治熟的果仁，此步骤可免）

2、将制熟的果仁切碎，大小可根据个人喜好；

3、将白糖和蜂蜜倒入果仁碎中翻拌均匀；

4、将熟面加入馅料翻拌均匀；

5、在翻拌均匀的馅料中加入一汤匙高度白酒，如馅料过干就再加75ml凉白开水；

6、将剩余辅料加入并拌匀，馅料捏成大小合适、均匀的圆球，备用；

7、将面粉倒入盆中，加入少许奶粉、白糖、猪油或橄榄油，揉成面团，分成大小均匀的小面团，室温下醒面半小时（饼皮与馅料的重量应控制在3:7，这样烤制出的月饼外皮薄且酥软，内馅香甜）；

8、将小面团压平，将备好的馅料包入其中，再用模具压制成型；

9、放入烤盘，在月饼表面喷少许水，上火220度下火190度烤5分钟后取出；

10、将鸡蛋黄取出蛋清不用，打散蛋黄，均匀涂抹在月饼的压花面；

11、上下火160度再考15分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可食用。

需要注意的是，在包月饼时，手的力度不能太大，如果力度太大会导致饼皮开裂，影响美观。正确做法是：将饼皮放置左手手心，将馅料放在饼皮中心位置，右手边轻轻向内按压，左手配合右手向上轻推饼皮，最后收口。

小伙伴们都掌握家庭自制月饼的方法了吗？快点和家人一起动起来吧！