“小糖人”不能吃西瓜?医生说能！认清GI/GL，享受美食！

俗话说

一朝确诊糖尿病

从此化作苦行僧

豆腐粗粮青菜帮

南瓜天天嘴里放

难道得了糖尿病

就只能成天青菜萝卜傍身

从此无缘美食了吗？

协和医院内分泌科专家说

认清食物的升糖指数

了解哪些食物升糖速度快？哪些慢？

告别只关注食物含糖量的误区

合理搭配饮食

“小糖人”也一样可以享受美食！

食物升糖指数看GI

GI即血糖生成指数，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

高GI食物进入胃后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；而低GI食物在胃内停留时间较长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。

这样看来，选择GI值越低的食物，食用后分解速度比较慢，能够抑制血糖的忽然升高。于是许多糖友以食物的GI作为选择食物的金标准，认为凡是GI低的，就可以放心吃，GI高的，就绝对不能吃。

这下误区就出现啦！！

01

误区

GI越低的食物就越好？

这种观点过于片面！

如粥的GI很低，却能显著升高餐后血糖。食物中各种成分的配比、食品加工技术、保存方法都可影响GI的数值，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，而食物GI列表中的数据不能体现各种食物搭配之后的GI。

 影响食物GI值有以下几大因素： 

 1  食物纤维越完整，则GI值越低。例如：全麦面粉GI值>小麦粒

 2  食物越精细，则GI值越高。例如：白米GI值>糙米

 3  食物越结实，则GI值越低。例如：意大利面GI值>面线

 4  淀粉糊化程度越高，则GI值越高。例如：白米粥GI值>白米饭

 5  食物酸度越高，则GI值越低。例如：醋或柠檬汁可降低食物GI值

此外，不同类食品的营养价值没有可比性，不能说生糖指数18的大豆比生糖指数40.8的老年奶粉要好，如果特别喜欢某些高GI食物，可搭配低GI食物，这样既可以使食物多样化，又能控制血糖。

温馨提示

不要以为选择含糖量低的食物，就能岔着吃！低GI并不是判断血糖波动的唯一标准，要注意控制摄入量，岔着吃多了血糖同样会升高哦！

02

误区

吃含糖量低的食物 

升糖指数就定低？

虽然GI可以反映该食物对血糖的影响，但食物中所含碳水化合物的多少更直接影响血糖水平，所以衍生了另外一种数值GL，来预测实际摄取的碳水化合物的量对血糖水平的影响，而GL更能够帮助选择您的食物。

所以，我们选食物不仅要看GI，还要看GL（血糖负荷），即食物对血糖影响程度的大小，计算公式如下：

GL=食物碳水化合物的重量x食物的GI÷100

快问快答 糖友 NO.1  胡萝卜GI高达92，我血糖高，是不是不能吃？ 协和医院 “胡萝卜可提供丰富的膳食纤维和维生素，是很健康的食物。如果一次只吃50g，则GL=3.68，这对血糖的影响其实很小。”专家 糖友 NO.2 西瓜的GI有74，沾都不能沾吧？ 协和医院西瓜中的碳水化合物成分其实很少，120克西瓜中仅含5.4克碳水化合物，这说明西瓜虽然是高GI, 却是低GL，日常适量吃是没有什么问题的。专家糖友在选择食物饮食时需考虑食物GI和GL值正确的认识GI和GL对我们身体的影响 科学合理地选择适合自己的食材才能更好的控制血糖水平 从而达到饮食治疗的效果！ 享受美味之后也别忘测餐后血糖时刻观察血糖变化哟

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