原创医护真人秀“华西味道”之《春暖华西》

华西医院 刘晓通 

  “健康中国，营养先行”。为向广大患者传播健康饮食的理念，促进营养科学素质的提升，华西医院广大美食爱好者自发组织，在医院工会的策划统筹下于2019年初成立了营养美食协会。大家群策群力，创新活动模式，积极组织开展医护真人秀“华西味道”活动，以此搭建起了华西健康饮食文化交流、实践的平台。医护工作者们把每一份对患者和同仁的关爱凝练成了秀色可餐的营养美食，不断用心搭配，推陈出新。将营养科普的工作落到实处，全面提高患者的生活品质和幸福感。活动开展至今已推出“果蔬拼盘大赛”、“月满华西”中秋特辑，还将推出的“植物膳食”系列作品。

   2020年新春将至，为弘扬中国传统美食文化，营造欣欣向荣的节庆氛围，华西医院营养美食协会联合传统文化协会共同打造“华西味道”新春特辑《春暖华西》。用满满的爱心，创新研发出三款色香味俱全的“华西味道”。它们分别是“四喜”元气福团、“庆丰年”水晶米卷，“掌生谷粒”缤纷盒子、三位一体，立体呈现。并拍摄了影片华西味道之《春暖华西》，把三款作品的制作流程通过微电影的形式细致展现，成功地将华西医院的文创产品与新春的喜庆气氛完美融合。

华西味道三款原创作品简介：

“四喜”元气福团

1、原料： 水磨糯米粉250克、淀粉50克、糖20克、牛奶250克、安佳黄油20克、软化的奶油芝士250克、糖粉25克、蔓越莓碎50克、1个柠檬皮碎

2、制作步凑： ①将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖放盆内搅拌至无颗粒，过滤备用。②锅内装水，大火蒸20分钟左右取出，温度变凉后倒入黄油搓揉至有光泽的面团，然后放至冰箱冷藏半小时。③将糯米粉用煎锅小火炒熟备用。 ④将1000g奶油芝士、100g糖粉、一个柠檬皮碎、200g蔓越莓碎拌匀后捏分成20g一个备用，制作成蔓越莓奶油芝士馅。⑤将面团分捏成30g一个的圆团，沾上熟糯米粉，隔着保鲜膜用面棍擀薄，然后放入蔓越莓奶酪馅包好即可。

3、营养价值：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪，糖分适中，软糯可口，能够补充日常所需能量。

4、创作初衷：中国人，习惯将“新年”和“团圆”联系在一起。当华西坝岁末钟身敲响之际，营养美食协会特别推出这一道舌尖上的甜蜜，为华西人添足年味，赚足新年好兆头。香软可口的福团，集合了“喜色、喜悦、喜（希）望、喜庆”四大彩头，用满满的元气和正能量传递给职工新年的祝福！让华西味道洋溢着爱与幸福！

      “庆丰年”水晶米卷

1、原料：

米纸卷、鲜虾、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、芦笋丝、哈密瓜丝、草莓切片

2、制作步凑： ①、将各类食材切丝或切片处理分装盘中②、米纸卷用凉开水浸泡5秒后放置案板；③、将切好的食材整齐且紧密地放在米纸卷中进行包裹。④根据个人喜好口味制作蘸料。

3、营养价值：一次性可摄入多种食材，春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。且少烹调少油盐做到食物多样、平衡膳食的原则。

4、创作初衷：春天来了，正是踏青的好时节。春卷是春节后的应市传统名菜，始于唐朝，喻有迎春之意。小时候曾听大人讲过：春天的味道，就是春卷的滋味！能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，色泽美观、味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

“掌生谷粒”缤纷盒子

1、   原料：

五谷杂粮层：红豆 10g紫米10g 黄豆20g 绿豆10g 200ml水

玉米浓浆层：鲜玉米粒100g 椰浆 50ml 牛奶100ml

抹茶浓浆层：抹茶粉20g  椰浆 50ml 牛奶200ml

椰浆：15*8ml 、吉列丁片：4.5片（5g/片）、薄荷叶

水果燕麦片：80g、切片草莓、芒果：少许、白砂糖：根据口味添加

2、制作步凑： ①、五谷杂粮热熔后,加入凉水泡软的吉列丁片分别放入8个容器内；②、放冰箱冷藏2-4小时后取出，再依次加入玉米浓浆、抹茶浓浆。③、冷藏2-4小时后再用椰浆铺底、燕麦片、坚果葡萄干以及水果、薄荷叶装饰。 

3、营养价值：低糖低脂的杂粮布丁，富含优质植物蛋白、各种矿物质及膳食纤维，且外形美观富有食欲。

4、创作初衷： 谷物飘香，沁人心脾。杂粮的浓香味道，始终令人难以忘怀。这款杂粮布丁盒子，让人们回归最纯真，尽享健康美味。

  营养搭配健康美味， “华西味道”以科学的名义汇集社会各方力量，向大众传播正确的营养知识！呼吁以“吃动平衡”、“合理膳食”为核心去养成健康的生活方式，建立营养新生活该活动同时向广大医护人员传播了健康饮食的理念，增强了医护人员的科学营养意识，引导全员将科学营养渗透到临床工作中，对于贯彻落实“健康中国2030”以及推进科普中国具有重大意义。