既能控制血糖 又能防控心血管并发症的坚果 竟然是它！

血糖波动是指血糖水平在其高峰和低谷之间变化的不稳定状态。正常人在生理状态下血糖也有一定波动，但通过自身神经内分泌调节系统，一天内的波动幅度小于2~3毫摩尔/升。

对于糖尿病患者而言，血糖波动带来的危害，往往比单纯高血糖更严重。这是因为血糖波动会损伤胰岛细胞，使自身反馈调节能力进一步丧失，血糖愈加难以管控。此外，它还会诱发或加重各种糖尿病并发症。

生活中，糖友们很多东西都不敢吃，怕热量超标，怕血糖控制不好，着实“亏待”了自己。不如每天吃一小把开心果吧！既解馋，又不用担心热量高，还能辅助控制血糖，对身体颇为有益。

开心果是一种美味的坚果，其果仁是高营养食品。   每百克果仁中含维生素A 20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等营养元素。

如此高营养的食物，热量一定也很高吧？  恰恰相反，在所有坚果零食中，开心果是脂肪和热量最低的。  一把带壳开心果(30颗左右)热量仅为100卡路里；而食用14颗杏仁或者11颗腰果，人体就摄入了同等热量。

研究发现：开心果等坚果类零食作为健康饮食习惯的一部分是可以帮患者有效控制餐后血糖。

另外，坚果中的生物活性成分能消除炎症，降低人体的胰岛素耐受性。开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，避免血糖浓度过高威胁人体健康。对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助于防控并发症。

开心果富含的蛋白质，也会让人更有饱腹感，这样就减少了糖尿病人经常出现的饥饿感。

研究证明：开心果能减轻糖尿病的症状和代谢综合征患者患上心血管疾病的风险。

因开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。另外，开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。

对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控心血管并发症。因其中不饱和脂肪、膳食纤维、抗氧化剂和类胡萝卜素等营养协同作用使人体更容易处理糖分，并将血脂肪含量稳定在有益于心脏的水平。

开心果的食用建议

有专家称，在每天营养均衡的前提下，将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用有助于调节血液中的葡萄糖水平。  开心果可以单独食用，也可以佐餐食用，每天食用40-60克之间，约40-60粒。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果热量高，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人均应该少吃。

营养评估的作用

1.改善你的食欲为食欲干预打基础