预防春节病 如何健康吃？

春节，是中国人最为期盼和重视的节日。一说到春节，大家首先想到的就是走亲访友，觥筹交错中，享用美酒佳肴，共同辞旧迎新。

然而，每年春节，有些人却不得不在医院里度过。他们往往因饮食不当，得了所谓的“年节病”，给欢乐祥和的年节气氛添上了不协调的音符。

年节病

消化系统疾病

暴饮暴食之后极易出现各种消化问题，急性胃肠炎、急性胆囊炎、消化性溃疡，甚至急性胰腺炎，轻者不能正常进食，重者危及生命。特别是儿童和老人，更易发生。

慢性疾病急性发作

原有糖尿病、高血压、冠心病、痛风等慢性疾病患者，因节日聚会兴奋、饮食不节、作息紊乱，容易造成血压、血脂、血尿酸及血糖的上升，甚至诱发痛风、心梗、脑卒中等疾病的发作。

酒精中毒

每年春节，因饮酒过量乐极生悲，送到医院急诊室抢救的事件屡见不鲜。过量饮酒，轻者行动不稳，重者出现昏迷，尤其是原有心脑血管、消化系统及肝肾疾病患者，容易诱发溃疡出血、脑出血、胰腺炎、肝肾功能不全甚至衰竭，严重的甚至致命。

节日饮食十宗罪

1.饭少菜多

2.细多粗少

3.荤多素少

4.红多白少

5.过量油脂

6.口味较重

7.饮料多甜

8.饮酒过量

9.零食过量

10.暴饮暴食

怎样吃更健康

掌握原则

l/3素菜，l/3荤菜，1/3半荤半素菜

主食

过年餐桌上，往往大鱼大肉多，主食少，即使有主食，也是八宝饭、煎饺这类高油高糖的细粮，很少看到粗粮杂粮、薯类等。其实，改良一下，把粗粮豆类做成美食，就可以吃得很健康。不妨把节日主食换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如紫米粥、桂花红豆粥、豌豆糕，需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油、糖和盐。当然，或者直接来一个粗粮拼盘，包括玉米、南瓜、红薯、紫薯、芋头、荸荠等，这是最健康的。

荤菜

节日肉类往往红肉多，白肉少。建议节日餐桌上，优先选鱼虾等水产类、鸡鸭鸽子等禽类食物。如果选红肉，牛肉脂肪含量比猪肉低一半，两者相比，可优先选择牛肉。

蔬菜

宜选择深色蔬菜（绿色蔬菜、红色蔬菜、紫色蔬菜），各种食用菌(如金针菇、平菇、香菇、草菇、蘑菇、木耳等)以及豆制品（豆腐、香干等）。根茎类（如山药、莲藕、土豆）也是不错的选择，可以代替主食，但需注意烹饪方式，尽量不用油炸。

奶类

在减少甜饮料的情况下，把奶类食品请上节日餐桌不失为一个聪明的选择。比如用酸奶拌各种水果作为甜食，或用酸奶拌上各种蔬菜做一个沙拉，既美味又健康。

水果

用低糖的水果及茄果类蔬菜做一个冷盆是一道很好的餐前小吃。食材可任选，如猕猴桃、樱桃、草莓、圣女果、黄瓜等，不需要花很多功夫，就可以把它们变成让人食指大动的健康美食。餐前吃点水果，还可以解腻，控制食量、促进肠蠕动。

饮料及酒

甜饮料及酒饮料不能当水喝，过多饮用，会过多糖分及酒精，导致热量超标。自制一杯柠檬水作节日饮品是不错的节日选择。

健康烹饪

油煎油炸食品已经过时，清淡是王道。不妨在个别浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、煮、炖、拌等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些色泽清爽可口的菜肴，也更能保持食物的原汁原味。比如凉拌海蜇皮、清蒸鲈鱼，都是少油少盐的健康菜肴。

零食

坚果油脂含量高，果脯蜜饯油盐多，聊天看电视时切忌不知不觉吃多了。零食好吃不宜多吃。

总结

节假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量。如果某餐荤菜吃多了，那么下一餐应多吃些蔬菜。如果某一天吃多了，那么第二天可以轻断食，让肠胃轻松一下。

送你16字：宜少而精，规律饮食，控制食量，均衡饮食。

作者：

吴萍 同济大学附属同济医院临床营养科主任